在香港想食正宗日本風味的鮮製讚岐烏冬？隱身於觀塘工廈的誠意小店「鰹烏冬」專做手搓烏冬，店主Sam 到日本四國旅行後一試便愛上當地的讚岐烏冬，之後三次到訪四國香川縣拜師學藝，鑽研學習做烏冬、熬煮湯底和炸天婦羅。Sam 認為日本拉麵著重湯底，有豬骨湯、白雞湯等多款選擇，而烏冬相比之下沒那麼花巧。製作烏冬自身已藏有不少學問，要細心控制好麵糰的溫度、 濕度等，可謂一門專業技藝。Sam 對於製作烏冬有一份執著，堅持每日新鮮製造，絕不過夜，而用料則嚴選上等日本小麥粉，令烏冬多一份淡淡麥香。
店主一大清早就要準備麵糰，經反覆碾壓後再人手切割成麵條。當中海苔味和大麥味讚岐烏冬更是由人手搓壓麵糰所製成，做出來的烏冬口感更煙韌。除了烏冬鍋外，烏冬煮後會過冷河，再浸冰水5-6秒，質感更佳。而湯底亦只會恆溫保持70°C免得因過熱而變苦，故此烏冬上桌時不像坊間其他烏冬般那麼滾燙。
鰹魚湯白味噌鍋燒烏冬（$80）
烏冬原鍋燒煮，加入日本雞蛋、牛肉、獅子狗和冬菇等，好豐富。鰹魚湯底以日本鰹魚乾、小魚乾、北海道利尻昆布（Lishi）、信州白味噌、自家製醬油熬煮而成，當然還少不了關西讚岐風味靈魂所在的小沙甸魚，味道清鮮。
三文魚籽醬油烏冬（$110）
這款是fusion食法，醬油烏冬煙韌有咬口，食時加點檸檬汁，再混合三文魚籽、飛魚籽、唐辛子和冷烏冬，鮮味十足，好適合夏天享用。
月見烏冬（$55）
加入日本生雞蛋、香蔥等，再配上清甜的鰹魚昆布湯，配搭簡單卻很滋味。
海苔竹簾烏冬（$53）
麵條混入粗、 幼兩款日本海苔粉，帶淡淡海苔香。店主表示烏冬煮過後大部份味道和鹽分會溶回水中，如果還能食到濃郁的味道，那不過是加了香精的緣故罷了。食前可先把香蔥、芝麻和Wasabi加入烏冬汁（Tsuyu）中，烏冬汁以高湯（Dashi）和煮過的醬油（Kaeshi）製成。食時把烏冬沾上湯汁，夏天食清涼開胃，幼身的冷烏冬口感更彈牙。
天婦羅（跟餐 $54｜單點 $63）
傳統烏冬都會配天婦羅一同享用，日本人愛把天婦羅浸在烏冬湯再食，令清湯油潤一點，味道更香口。天婦羅有鮮蝦、多春魚、牛鮋魚、茄子和冬菇，全均以日本沙律油炸，金黃酥脆不油膩。
餐廳另有售生烏冬，亦設有讚岐手打烏冬班，大家可體驗自整手工烏冬，愛食烏冬的朋友別錯過呀！
鰹烏冬 Katsuo Udon
觀塘店
地址：觀塘駱駝漆大廈3座2樓T室
營業時間：
星期一至四、六至日 11:30am - 9pm
星期五 11:30am - 9:30pm
牛頭角店
地址：牛頭角創業街LT Tower 3A號舖
營業時間：
星期一至六 11am - 9:30pm
（逢星期日及公眾假期休息）
長沙灣店
地址：長沙灣元州街寶華閣地下4號舖
營業時間：11am - 10pm
佐敦店
地址：佐敦逸東酒店LG層8號舖
營業時間：11:30am - 9pm
人氣餐廳排名
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日式料理
鰹烏冬 (觀塘)
街知巷聞～觀塘人氣手打烏冬店，我嚟啦❣️
地點:觀塘開源道60號駱駝漆大廈第三座2樓T室 ｢鰹烏冬｣｢鰹烏冬｣~呢三個字成日在小妹腦海中浮現,身為烏冬愛好者的小妹,終於有時間去食番餐啦,午飯時間去到要排隊等入座😋 小妹睇見烏冬款式都好多選擇😍排咗約5分鐘就入得 小妹揀咗雞扒湯烏冬配關東煮,烏冬即叫即製架,由落單到上枱要耐心等候約10-15分鐘就有得食❣️喜愛食烏冬嘅小妹下次會再嚟幫襯🫶🏻 雞扒烏冬 ▫️雞件有兩大件,係放大又美味版吉野家雞扒烏冬🤭 ▫️自家手打烏冬,煙煙韌韌,仲有外賣裝烏冬可以購買 ▫️湯底滾熱辣,仲好大碗添 關東煮🍢 ▫️食材豐富､每件都大大件,仲有入晒味嘅蘿蔔 鰹烏冬除了有湯烏冬､冷烏冬外,仲有好多特色烏冬,呢啲烏冬仲要好快賣晒🥹,例如有咖啡烏冬､綠茶烏冬､海苔烏冬､柚子烏冬⋯別有風味㗎!你地又會想試邊款烏冬呢🤔? ⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯ ~你們既支持小妹最好既動力🫶🏻 𝕐𝕠𝕦𝕣 𝕤𝕦𝕡𝕡𝕠𝕣𝕥 𝕚𝕤 𝕞𝕪 𝕓𝕖𝕤𝕥 𝕞𝕠𝕥𝕚𝕧𝕒𝕥𝕚𝕠𝕟 ♡ 🔎追蹤@wcs.foodie, 發掘更多美食資訊🫶🏻 #hkfoodieblogger#hongkongfoodie#hkfoodie#hongkongfoood#yummy#好吃#吃貨#為食妹#foodies#happylife #香港美食#烏冬愛好者#鰹烏冬#觀塘美食#駱駝漆三座#雞扒湯烏冬#關東煮入晒味#手打烏冬#需要耐心等候#特色烏冬
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日式料理
駱駝漆大廈3座
## 觀塘必食手打讚岐烏冬🍜 駱駝漆大廈第三座
鰹烏冬 位於(駱駝漆大廈第三座),是一間位於觀塘的日本料理店,以自家製手打讚岐烏冬聞名｡餐廳堅持多年的製麵工藝,為顧客提供新鮮和彈牙的美食體驗｡還有豐富的小食選擇(例如:雞髀､天婦羅和關東煮可作搭配｡餐廳的工廠就設在駱駝漆大廈內,確保烏冬的新鮮度｡平均消費為港幣$51-100,適合各種預算的食客享受優質日式食品｡同樣係烏冬迷嘅你,有興趣就快啲嚟試吓啦｡ #速速水潤奇蹟#estherbunny#打造韓系浪漫廚房#主子spatime#多重滋味享受#打卡美食#打卡美食#好去處#chill#隱世打卡點#foodie#相機食先#旅行美食#港玩港食#bestfoodwithucreator#假期推介
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香港攻略
鰹烏冬 (觀塘)
‼️超煙韌醬油烏冬
🇯🇵 #觀塘美食 🍜🍙 好多年前嚟食過一次,嗰陣覺得冇咩特別,最近又食咗一次,出奇地覺得好好食,佢地用嘅係手工讚岐烏冬,好有咬口,煙韌程度令我印象深刻~ 🍽️ 醬油烏冬 $51 呢個月食咗三次都係呢款🙂↕️最classic嗰幾款嘅其中一款,店員話選擇冷烏冬口感會再煙韌啲!醬油唔會過鹹過多,有海帶撈埋一齊食,加埋檸檬汁食落去更加清新!想簡簡單單食個烏冬又想有少少調味,揀呢款就最啱~ 🍽️ 骨付雞 $45 (set +$37) 呢間餐廳最出名嘅其中一個小食之一,其實係一隻雞髀,但肉質好嫩滑又入味,佢地整到雞皮好脆,加埋七味粉有少少辣 ｡個人覺得有啲油,夾冷烏冬食會冇咁膩~ 🍽️ 關東煮 $38 呢個關東煮有五款餸喺入面,如果食冷烏冬想暖吓個胃,揀呢款細細碗嘅關東煮都唔錯 ｡啲餸正正常常,湯底都幾濃,仲有少少甜甜地嘅味 ｡ 🍽️ 雞翼 (四隻) $28 覺得偏鹹,正正常常冇咩特別,冇話特別再想食 ｡ 整體嚟講食物質素真係唔錯,係環境方面會逼少少同埋坐得冇咁舒服 ｡ 📍鰹烏冬 觀塘開源道60號駱駝漆大廈第三座11樓O室 味道:4/5 服務:3.5/5 回頭度:4/5 ⏳等候時間:0分鐘 (平日 7:00pm) #hkfoodie#觀塘#香港美食#
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