港島美食｜新派粵菜「八玥翡翠」登場！必食爆膏蟹肉餅＋火燄黑叉燒／重現懷舊點心車 (1招免費食蔥油脆皮雞)

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中式料理

新蒲崗

新蒲崗親民價錢享高質美食

新蒲崗一向是美食沙漠，自從生記集團最新進駐了富景匯粵菜館，便將這個格局完全改寫，並以「傳統不懷舊，創新不離根」為宗旨，把生記的傳統菜式作延續，生記集團行政總廚洪師傅以創新的手法演繹，以「慢工出細活」的堅持從食材處理到成品出爐，全程自家手工製作，真正做到「即叫即煮」，每一口都吃得到新鮮與誠意。 最後值得一提是如果愛飲早茶的朋友，3月中增設早茶時段，由早上8點半至11點，全部是自家製點心即叫即做，非常的新鮮又滋味。 杏汁花膠白肺湯 $128 「從零開始的自家製」是這碗湯的最大亮點！老闆每日新鮮研磨杏核，打出百分百的杏汁，入口綿密如絲絨，甘香縈繞舌尖。花膠選用厚身款，提前浸發數小時，手工去除雜質，燉煮後軟糯彈牙，吸飽杏汁與白肺的精華，咬下去滿是膠質。白肺處理得極為乾淨，毫無腥氣，慢火燉至軟爛通透，入口即化，與杏汁的清甜、花膠的滋潤完美融合。湯色清澈透亮，喝起來清甜不油膩，潤肺養顏，每一口都是手工熬煮的溫暖滋味。 翡翠蝦餃皇 $22.8（2 件） 蝦餃皮是師傅每日新鮮擀製，薄如蟬翼卻不易破，內餡選用大隻鮮蝦，手工剝殼去腸，每顆蝦餃都塞滿兩隻完整蝦仁，搭配切碎的翠綠窩筍，增加爽脆口感。因為「即叫即蒸」，出籠時蝦餃晶瑩剔透，蝦肉的粉紅色隱約可見，咬下去鮮汁迸發，蝦肉彈牙飽滿，竹筍的脆嫩中和了蝦的鮮甜，調味清淡不重口，完美凸顯食材本身的鮮味。 蟹籽龍皇燒賣$22.8（2件） 燒賣賣相夠曬精緻，表面鋪滿鮮橙紅蟹籽，粒粒飽滿，一啖咬落卜卜脆，口感超豐富。內餡用新鮮蝦仁同鮮味肉餡製作，彈牙多汁，鮮味突出，鍾意食燒賣嘅朋友值得一試！ 鮑魚雞粒酥 $38 這款鹹點把「手工」與「現做」的優勢發揮到極致！酥皮是師傅自家摺疊起酥，層次分明，即叫即炸後金黃酥脆，咬下去「咔嚓」作響，不油不膩。內餡同樣是每日新鮮製作：鮑魚切粒，彈牙有嚼勁，吸飽了醬汁的鹹鮮；雞粒選用腿肉，切塊後用薑蔥、生抽等調料醃製入味，軟嫩不柴；再搭配冬菇、筍粒增加口感層次，調味鹹中帶甜，鮮香濃郁。因為現炸現上，酥皮的脆度與內餡的溫度剛剛好，鮑魚的鮮、雞肉的嫩、酥皮的脆相互映襯，一口下去滿是驚喜，沒有預製點心的油膩感，每一口都吃得到食材的新鮮與手工的溫度。 鹽香貴妃雞 先以洪師傅自家研製香氣醇厚的「鹵水汁」浸熟肉質緊實、脂肪含量低的胡椒雞，讓香料的精華緩緩滲入肉質；再風乾數小時，這個步驟不僅能鎖住肉汁，更讓雞皮變得更脆身， 入口時雞皮金黃油亮卻不油膩，輕輕一咬皮脆到卜卜聲，先是鹽香帶出雞肉本身的鮮甜，雞肉質地實在，咬下去彈牙有嚼勁，滿口都是濃郁的「雞味」，配飯或單吃都極佳。 太極黑糖馬孻糕 $26 以「天然食材及獨特口感」出圈，黑色部分選用日本進口墨魚汁調色，解決了大食肆常用的竹炭粉，變得「鞋口」的問題；白色部分則以純正黑糖、馬蹄粉配合清水調製， 製作時師傅手工攪拌漿料，確保墨魚汁與馬蹄粉完全融合，蒸製過程嚴控火候與時間，讓馬孻糕達到「滑身又鬆化」的平衡。成品呈經典太極造型，黑白分明、光澤透亮，黑色部分帶著墨魚汁的天然鮮味，白色部分裹著黑糖的醇厚甜香。入口第一感是「滑」，馬孻糕順著舌尖滑落，接著是「鬆化」，輕輕咀嚼就能在口中散開，不黏牙、不膩口。黑糖的甜溫和不霸道，墨魚汁的鮮味巧妙中和了甜膩，兩種味道相互映襯，口感層次豐富。 參意$338 嚴選澳洲黃肉參入饌，是海參之中肉質厚實、膠質濃郁的上選品種。經過幾天的泡發、再慢火扣製，將海參本身的鮮味徹底釋出，口感軟糯綿密卻不失彈牙，入口滑嫩不膩，滿滿膠原蛋白，滋補又養生。搭配清甜爽脆的蜜豆與香氣濃郁的野菌一同燴煮，野菌鮮香滲透海參，蜜豆清甜平衡濃郁，層次豐富不厚重。整道餸菜鮮香入味、滋補養生，無論是家常宴客還是日常滋補，都顯得體又夠滋味。 最後以芒果布甸作結，香滑好滋味。 富景匯 粵菜廳酒家 地址：新蒲崗太子道東689號寶光商業中心地下 電話：2818 9889 Whatsapp：8482 5654 #粵菜 #蟹籽龍皇燒賣 #彈牙多汁 (此文章由U Blog 同步發佈至社群)

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老字號新味道：帶你重遇老香港飲茶情懷

又發現到一間很有故事的酒樓📸 創立於1970年代初的神燈海鮮酒家,早年以上海街的精湛手工粵菜和生猛海鮮聞名🎉 如今他們以｢重現幾近失傳的懷舊粵菜｣為使命,將傳統工藝與現代創新完美融合,讓食客在繁忙都市中入面重搭老香港的情懷❤️ 這次特地來喝茶,主攻點心🫖 全部食物表現穩定✅ 神燈蝦餃皇(皮薄餡靚,鮮甜彈牙) 香濃雞湯蟹肉灌湯餃(湯汁有誠意) 醬皇蒸鳳爪(入味到位) 陳皮牛肉球(有層次) 雪山叉燒飽(鬆軟甜而不膩) 整體口味偏經典廣東酒樓路線,保持食材本味🥢 推介想食正宗老派茶樓點心又唔想排長龍嘅你👍 #尖沙咀美食#港式飲茶#神燈海鮮酒家#下午茶#食評 #中菜餐廳#UCreator#打卡美食#美食推介#九龍美食#香港美食#懷舊粵菜#港式點心#神燈海鮮酒家