灣仔全新南洋飲食企劃推正宗馬來西亞菜 香茅雞蝦米撈麵/怡保雞絲河/咖央提拉米蘇

近日，米蘭風咖啡店 COFFEELIN 宣布與馬來西亞怡保廚師 Qian 攜手打造全新南洋飲食企劃 namvy南啡，主打正宗馬來西亞家常料理，並於午市及下午茶時段推出多款餐點，喜歡南洋風味的大家萬勿錯過！

米蘭風咖啡店 COFFEELIN 灣仔全新飲食企劃「namvy 南啡」正式啟動，是次企劃與來自馬來西亞怡保的廚師 Qian 攜手合作，以「Malaysia Food in Modern Twist」為核心理念，將馬來西亞街頭飲食文化透過獨特的現代手法重新演繹，並將自家製醬料融入菜式當中。目前namvy南啡菜單分為午市（11:00am- 3:00pm）、下午茶（3:00pm - 5:30pm）及甜品三類菜單，以Pop-up 形式於 COFFEELIN 灣仔店運作，日後將會獨立開設正式餐廳。

namvy南啡午市餐點

午市招牌菜：

辣椒蝦米撈麵配香茅雞（$78）

靈感源自馬來西亞華人最熟悉的辣椒板麵，主廚在當中加入大量蝦米，使醬汁的層次感更豐富、更貼近XO醬的濃度，再搭配自家製的蔥油醬、溫泉蛋、小白菜以及香茅酸雞扒，是一道隨時都可享用的惹味麵食。

馬來自製蝦麵摻摻（$88）

以慢燉六小時的濃郁蝦湯為基底，配搭虎蝦、雞蛋、豆芽、空心菜和櫻花蝦，再佐以 Qian 自家製的蝦米參巴醬。「摻摻」(Campur) 一詞在馬來語中有「混合」的意思，因此菜式亦融合了米粉和油麵，讓食客可以一次品嚐兩種不同的口感，亦是主廚本人的至愛私房菜。

辣死你媽配秘製炸雞扒（$85）

大馬國民美食 Nasi Lemak的 namvy 獨家版本，參巴醬採用不含蝦膏的素食配方，即使是海鮮敏感的食客也能享用；炸雞扒加入椰蓉和麵包糠製作，帶出濃郁的椰子香氣和甜味，搭配椰奶飯、花生、炸鳳尾魚、青瓜和七分鐘蛋，一碟集齊大馬comfort food的精髓。

廚師特製怡保雞絲河粉（$78）

怡保以雞絲河粉聞名，Qian 以家鄉的傳統食譜為基礎，使用三黃雞殼、雞骨與竹蔗慢燉十小時，湯底帶有天然清甜和竹子清香。另外為增加口感層次，湯內還加入了炸河粉，可吸收湯汁精華之餘同時帶來酥脆的口感。

namvy南啡下午茶餐點及甜品

下午茶時段，namvy 則推出一系列輕食，包括招牌咖央多士和雞蛋參巴醬多士等。咖央醬經配方調整後甜度比傳統做法減少三成，更符合香港人的口味，每週新鮮熬製，不含防腐劑和人工添加劑，可以放心享用。

甜品方面有 2 款，椰糖西米是經典的馬來西亞甜品，西米糕加入蝶豆花製造，帶有天然色澤，再淋上以馬六甲椰糖和斑斕椰奶熬製的醬汁，是一道兼具味道與質感的甜品。

另一款為咖央提拉米蘇，以自家製咖央醬取代傳統提拉米蘇中的朱古力元素，融入斑斕和椰子的風味；表層撒上椰絲脆片碎，為經典的意式甜品注入獨特的南洋風味，整體口感甜而不膩，是 Qian 在無意中研發出來的特色之作。

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namvy南啡的創辦故事

namvy南啡的主廚 Qian 為土生土長的馬來西亞怡保人，曾於吉隆坡多家 Fusion 菜餐廳累積下豐富的廚藝經驗，去年辭去餐廳工作，原本計劃回鄉開設自家醬料品牌，機緣巧合下認識了 COFFEELIN 創辦人 Lucas Sam， COFFEELIN 一直致力為香港帶來不同地方的飲食文化，因此兩人一拍即合，namvy南啡應運而生，並選址於 COFFEELIN 灣仔店作為其在香港的首個據點。

Lucas表示：「認識 Qian 之後，我發現他對馬來西亞食材和醬料的堅持，與我們對咖啡品質的追求一脈相承。namvy南啡不只是一個 Pop-up，而是我們相信一件事——馬來醬料的味道值得被更多人認識，讓食客可以在更悠閒、更多的地方感受到。」而 Qian 亦表示：「這次很開心能在馬來西亞以外的地方推廣我們的食物，當中設計的菜式都是馬來西亞的招牌菜，普遍接受度比較高，容易配搭自己製作的醬料。我在大馬的顧客都非常喜歡，希望可以有更多香港朋友過來試試。」

namvy南啡詳情

地址：灣仔謝斐道104號地舖

電話：6012 6486

營業時間：11:00am - 5:30pm (周日休息)

Instagram：@namvyhk

來源：COFFEELIN