麗晶軒 發掘粵菜文化瑰寶

發佈: 30-09-2025 00:00
文: U Food

位於五星級酒店內的米芝蓮二星粵菜餐廳麗晶軒,以其靜謐優雅的環境和滿載匠心的料理藝術,持續吸引無數饕客慕名前來。擅長以頂級食材和傳統烹調技藝,創造出如藝術品般的經典佳餚,成為粵菜文化的瑰寶與傳承典範。

行政總廚劉耀輝師傅與主廚鄭文生師傅攜手近三十年,招牌「蟹皇白玉蒸龍蝦球」看似簡單,卻是精心調配的傑作:嫩滑的豆腐與蛋白完美吸收龍蝦與蟹黃的鮮味,層次豐富,口感細膩,令人回味無窮。

另一必試的招牌菜是「脆釀鮮蟹蓋」,金黃酥脆的炸麵包糠包裹鮮甜蟹肉,蟹蓋與紅蟹、青蟹肉絲絲分明,搭配清甜洋蔥,味覺層次層層推進,每口都飽含蟹香鮮味,堪稱蟹粉料理中的極品。

經典「香烤片皮鴨」由劉師傅細心淋上熱油,使鴨皮烤至金黃酥脆,肉質嫩香。更特別的是,配上青木瓜、紅椒絲等創新配料和三款自家秘製醬汁,如桂花梅子醬和黑蒜辣椒醬,別具風味。劉師傅建議三種享法:鴨崧生菜包、香脆鴨崧卷伴甜芥末醬,讓品味更豐富。

「龍皇炒鮮奶」展現了劉耀輝師傅在海鮮料理上的精湛工藝,簡單食材中爆發濃郁奶香與龍蝦鮮美交融,完美詮釋粵菜家常中的極致細膩。

值得一提的是,麗晶軒於十月期間限定蟹粉料理,細膩呈現蟹粉的甜美滑順,搭配師傅獨門技藝,讓每一道蟹粉菜式都成為難忘味覺體驗,彰顯其在粵菜界的領先地位。

獲此殊榮,是對麗晶軒堅持傳統與創新融合、追求頂尖食材和完美服務的最佳肯定。無論是經典粵菜愛好者,還是尋求創新口味的美食家,麗晶軒都是酒店中菜的不二之選。

麗晶軒
地址:尖沙咀梳士巴利道18號香港麗晶酒店地下
電話:2313 2313

 

(資料由客戶提供)

 

 

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