太古城華昌粥麵結業！40年歷史打工仔飯堂不敵逆市執笠

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【九龍城AEON｜最後一日記錄】 早排見一路清貨、停AEON Day同周三新鮮日，心入面已經知差唔多。今日最後一日，只係想去九龍城廣場行多轉。🛒 超市啲醬料同急凍櫃，大半變成白雪雪。連家品、文具、雜貨都得返好少。一路行一路諗返啲畫面：細個嚟揀開學文具、大個幫屋企買日用品、放工上嚟hea兩圈——呢啲最普通嘅日常片段，原來都係呢度獨有。📚🥫 走之前影低門口、空貨架同而家見到嘅位，當係幫自己留住最後一刻。九龍城一帶之後都會慢慢重建，呢種親切嘅舊區feel、呢啲隨手可及嘅回憶，就咁一次過被抹走。 最痛係唔單止AEON，而係連帶成個童年、青春、日常嘅background，都要跟住消失。心入面好似被掏空咁，好唔捨得。🥺💭🛒 #社群請睇戲

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港式美食

森美餐廳

西營盤森美餐廳宣佈結業！告別逾半世紀傳奇扒房

屹立西營盤57年的老牌扒房森美餐廳近日宣佈結業,結束逾半世紀的牛扒傳奇｡森美餐廳1969年在西環正街開業,由葉聯(英文名 Sammy)與兩位友人創立,其後遷至皇后大道西,多年來主打平民豉油西餐,深受街坊歡迎｡創辦人葉聯,自小從內地來港,從事過不同類型工作,後來經親友介紹到淺水灣酒店工作,隨後更轉到多間高級酒店,如希爾頓酒店､文華酒店､半島酒店等任職廚師及侍應,鍛鍊出精湛廚藝之餘,亦儲落一班達官貴客,所以餐廳早年更曾是名人飯堂,據說前港督麥理浩､尤德,甚至是英國前首相戴卓爾夫人,以及巨星周潤發等都曾是座上客｡森美餐廳結業消息一出,令不少街坊食客都感到可惜｡ 森美餐廳保留那時光倒流般的用餐氛圍,滿載人情味｡早年門外掛有巨型｢森美牛｣霓虹招牌,更是區內地標之一,招牌拆卸後獲 M+ 保育納入館藏藏品｡每份招牌扒餐最大特色是配上一份改良自法國黑椒汁､自家獨創的｢森美汁｣,由黑椒､蘑菇､煙肉､洋葱等材料煮成,絕對是靈魂所在｡ {{hket:campaign display="純正抹茶香"}}{{/hket:campaign}}

超級大肥妹

香港攻略

尖沙咀

樂道經典🇭🇰 潮發美食😋

潮發粥麵茶餐廳📍 地址: 尖沙咀樂道11A號地舖 講起尖沙咀樂道呢間潮發粥麵,由細食到大嗰種港式味道｡這家有水準潮發粥麵茶餐廳,一走進去就能聞到滾滾高湯的香氣,餐點火候十足,真心每一樣都好食😋 招牌菜｢牛三寶河粉｣: 牛三寶牛腩:半肥瘦,肉質鬆軟,滷汁入味,帶鹹香與牛脂甘甜｡牛筋:燜至半透明,膠質豐富,入口黏口油潤｡牛肚:切件厚實,爽口帶嚼勁,吸收湯汁後更入味｡🍜 河粉滑爽掛湯:河粉柔滑,能吸附濃湯或清湯,入口香辣或鮮甜飽滿｡平衡作用:清淡的米香中和牛雜的厚重感,令整體更易入口｡層次分明:牛腩厚重､牛筋油潤､牛肚爽口,三者互相呼應｡,屬於港式麵食的經典｢豪邁風味｣｡ 淨雲吞$48 🍲:清湯:通常以豬骨或雞骨熬製,清澈鮮甜,不搶味｡平衡作用:湯底清淡,正好突顯雲吞的餡料鮮香｡豬肉:鮮香帶肉汁,口感扎實｡蝦仁:爽脆鮮甜,提升層次｡調味:常用芝麻油､胡椒粉､蔥薑,帶微香｡清爽鮮甜:湯底清淡,入口不油膩｡ 層次分明:豬肉的鹹香與蝦仁的鮮甜交織｡簡單耐吃:沒有麵或河粉的厚重感,專注於雲吞本身的滋味｡ 南乳豬手: 紅腐乳香氣:帶有發酵豆香､鹹甜交織,甚至帶一點酒香或微酸｡濃烈口感:對部分人來說,這種獨特的｢豆香+發酵味｣會顯得陌生甚至突兀｡🐷 豬手口感 膠質黏口:皮滑而厚,膠質豐富,入口黏稠｡油脂厚重:肥瘦交錯,容易帶來｢油膩感｣｡鹹甜衝突:南乳的鹹香與豬手的油脂甘甜混合,味道厚重 四寶粗麵:魚蛋,魚皮餃 菜餃,豬肉丸粗麵: 配料風味魚蛋:彈牙爽口,帶海鮮鮮香,吸收湯汁後更入味｡魚皮餃:外皮薄滑,餡料鮮香,帶獨特魚香｡菜餃:清爽帶蔬菜甜味,平衡肉類的厚重感｡豬肉丸:扎實鹹香,肉汁豐富,口感飽滿｡🍜 粗麵特色粗麵口感:麵條厚實有嚼勁,能承托濃湯與配料的鹹香｡掛湯能力:粗麵容易吸附湯汁,入口更濃郁｡ 清湯:鮮甜清澈,突顯配料本身的味道｡ 總結: 有水準潮發粥麵茶餐廳 彈牙爽口面食 #尖沙咀#潮發粥麵茶餐廳#牛三寶