居酒屋 ｜UMAI鵜舞隱世居酒屋日本鄉土及B級美食 海膽最中餅/琉球醬漬刺身/鰻魚飯

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日式料理

鵜舞

品味獨特日本鄉土及B級美食

這間位於荔枝角的日式居酒屋 ,裝潢設計巧妙地融合東京新宿小巷居酒屋與日本漁村的質樸風貌,以溫馨簡約的燈泡､仿舊木質材料和傳統日式燈籠,讓食客沉浸於濃厚東瀛氛圍,享受寧靜與愜意時光｡ 餐廳由日籍總廚楢崎顕策和副總廚松田亞弓主理,將傳統日式料理與創新風格融合,帶來不一樣的美食體驗｡餐廳最近更推出日本全國各地 B 級美食,展現各地的獨特風味,無論是尋找地道風味或探索創新日式料理,都能滿足味蕾期待｡ 北海道🦋焗 2 年越冬熟成馬鈴薯 初嚐經過2年長時間熟成的馬鈴薯,釋放出濃郁的天然香甜,以牛油點睛提昇至另一層次｡ 大分🦋琉球醬漬刺身 選用三文魚､油甘魚及牛油果入饌,與由甜醬油､味醂､清酒和芝麻製成的醬汁攪拌,突顯魚生的鮮美,清新開胃, 千葉🦋花生味噌唐揚炸雞 炸至金黃酥脆的雞肉,內裡嫩滑多汁,佐以香濃花生味噌,濃郁風味更顯突出｡ 東京🦋三文魚籽最中餅 / 海膽最中餅 最中餅的香脆口感,夾著鹹鮮的三文魚籽及濃郁的海膽,叫人一啖入魂｡ 広島🦋牛腸天婦羅 牛腸的肥美與酥脆外皮形成絕妙對比,內裡煙韌多汁,極具日式居酒屋風味｡ 福岡🦋明太子芝士豚肉天婦羅 & 爐端燒豬蹄 豚肉卷住鹹香的明太子與濃郁的芝士,外層炸至香脆,一口咬下,多重口感層次在口腔中迸發｡ 爐端燒豬蹄膠質滿滿,軟嫩惹味,每一口都讓人意猶未盡｡ 新潟🦋糸魚川墨魚汁炒麵 濃黑墨魚汁為麵條帶來獨特海洋風味,墨魚肉增添了口感,再佐以生雞蛋拌勻,令整體口感更滑順,麵條彈牙有嚼勁,令人一試難忘｡ 名古屋🦋鄉土料理 鰻魚飯三食 嫩滑無骨的鰻魚,以不同方式品嚐:原味､搭配調味料､或與高湯融合,每種吃法都能展現鰻魚的美味層次,感受地道的名古屋風味｡ 特色飲品🦋冰結檸檬塔沙瓦 & 河童沙瓦 多款冰涼爽口的沙瓦調酒,帶來清新果香與微氣泡的味蕾刺激,增添用餐氣氛｡當中｢冰結檸檬塔沙瓦｣將檸檬片堆疊冷凍成檸檬塔,在日本掀起社交媒體打卡熱潮,更成為人氣必點飲品｡ 鵜舞 📍荔枝角長義街 9 號 D2 Place ONE 地下 G02 號舖 #日本菜#壽司#拉麵#刺身#日本

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香港居酒屋居然可以食勻日本各地區美食

日式居酒屋鵜舞 出左新限定MENU 可以試匀日本鄉土及B級美食 係香港都可以食到地道日本風味料理 居酒屋裝潢超有氣氛～ ✨大分琉球醬漬刺身 清新香味琉球醬配上新鮮的吞拿魚以及三文魚刺身 ⭐️北海道焗2年越冬熟成馬鈴薯 重點在於食材馬鈴薯北海道200 多年歷史的獨特保存方法，經過兩年的嚴寒熟成，馬鈴薯的 甜味跟香氣會驚人地提高，簡單烹調已經非常好味。 ✨北海道漁師町海鮮野菜鏘鏘燒   三文魚配上日本野菜在板上燒烤，經過蒸製並以味噌調味，充滿漁村風味的一道菜。 ⭐️東京三文魚籽最中餅/吞拿魚蓉最中餅/海膽最中餅 賣場超級Cute！第一次吃到鹹版日本最中餅。 配上鮮美的三文魚籽、吞拿魚蓉以及海膽～好睇又好味！ ✨福乳明太子芝士豚肉天婦羅 只要係明太子口味嘅食物我都鍾意 加上芝士豚肉香辣可口 Perfect ⭐️新潟糸魚川墨魚汁炒麵 墨魚的墨汁的日本炒麵配上墨魚肉，超鮮味！ ✨京都 鱧魚茄子天婦羅+梅肉蘿蔔泥   ⭐️千葉花生味噌唐揚炸雞 千葉縣印西市的當地特色美食 花生香口加上唐揚炸雞 香酥脆 ✨名古屋  名古屋鄉土料理 鰻魚飯三食 可以三食的鰻魚飯，配海苔或芥末淋上高湯馬上變成為我最愛的茶漬飯。 飲品方面 試左日本居酒屋大熱凍結水果特飲 我哋當日竟然係第一位顧客惠顧「冰結檸檬塔沙瓦」  仲升級獲得特別 35cm 加長版 ！超震撼超多檸檬🍋打卡效果一流！ 📌鵜舞 (荔枝角) 荔枝角長義街9號D2 Place ONE地下G02號舖 #foodie #foodblogger #香港美食 #日本料理 #日本菜 #餐廳推薦 #美食日記 #美食 #美食推薦 #d2place #美食 #日本菜 #香港美食 #日本料理 #foodie #foodblogger #美食推薦 #餐廳推薦 #美食日記 #d2place (此文章由U Blog 同步發佈至社群)

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在港也能享受頂級和食- 鵜舞

相隔很久, 再訪鵜舞, 食物質素仍然保持到, 今期正推日本鄉土及B級美食, 好有啅頭, 一次過可品嚐到日本14個地區的代表美食, 好幸福~ 到底甚麼是B級美食呢?  定義是「用普通食材製作的低成本美食」, 自2006年起, 日本每年舉辦「B-1美食大賞（B-1グランプリ）」，現已成為振興日本的盛大活動。活動讓美食愛好者能夠一次性嘗遍全日本的B級美食. 而「B-1」中的「B」並非指B級美食，而是代表「地區品牌（BRAND）」的意義，透過美食來推廣該地區品牌。 日本居酒屋大熱凍結水果特飲 ($88/杯), 我這杯是冰結菠蘿沙瓦, 酸酸甜甜又帶薄荷香, 好味~ 最搶鏡的必然是冰結檸檬塔沙瓦, 放心, 檸檬片冰得夠, 全程不會跌! 朋友說金魚沙瓦($68/杯)十分合心水, 是紫蘇的清香及辣椒的混合, 很特別~  大分縣代表 - 琉球醬漬刺身 $118, 當地盛產豐富魚類及貝類, 以牛油果、三文魚、鰤魚作主要食材, 再沾甜醬油、味淋、清酒和芝麻製成的獨特醬汁, 放在紫菜上吃, 超滋味. 內臟天婦羅源於廣島縣福島町, 人生之中首次吃牛腸天婦羅 $88, 一點騷味也沒有, 反而似是先汁煮後再炸, 牛腸軟滑又甜甜的, 內有紫菜, 超讚! 席間, 日藉總廚楢﨑顕策及日藉副總廚松田亞弓小姐與食客們舉杯暢飲. 福岡的明太子是用辣醬醃製的鮮魚子, 四粒索價$78的明太子芝士豚肉天婦羅, 不便宜但確實是好滋味! 嫩豚肉裹著紫蘇葉、明太子及芝士, 吃時沾wasabi, 口感軟滑, 好想多吃一粒~  同樣來自福岡的爐端燒豬蹄 $88, 也深得我們歡心~  豬蹄以備長炭燒烤, 面層有像煎餃子時那塊澱粉質薄層, 軟糯口感放在外脆內軟的豬蹄上, 齒頰留香~ 榮獲2010年千葉縣西市美食錦標賽大獎的花生味噌唐揚炸雞 $108, 今晚我們也吃到啦~  花生的味道剛剛好, 雞件炸得嫩滑多汁. 另一道印象深刻的是北海道代表 - 漁師町海鮮野菜鏘鏘燒 $148 , 揭開錫紙, 蔬菜的香氣撲鼻, 這個烹煮能帶出食材的原汁原味.  內有三文魚、帶子、蠔及蔬菜, 微辣醬汁碰上蔬菜的香甜, 太好味~ 我以為自己聽錯, 原來真的是熟成馬鈴薯! 於北海道有200年歷史的獨特保存法, 將馬鈴薯放在積雪或寒冷室內, 兩年後馬鈴薯的甜度比一般馬鈴薯高17倍!!! 今晚我吃到這份 焗2年越冬熟成馬鈴薯  $78 , 配搭厚切牛油, 很特別亦很邪惡~ 馬鈴薯的香氣像粟米, 軟硬度適中. 最中餅是東京代表, 鵜舞的更可愛~ 以前吃的最中餅(每件$58)是甜點多, 今次就是夾三文魚籽、吞拿魚蓉及海膽.  雖然非常IGable, 但不要打卡太久, 因為最中餅易變軟.  有朋友就是可以分享, 來個自製雙拼(咸鮮三文魚籽、軟滑海膽), 正! 意想不到, 這個帶點韓式冷麵的岩手縣盛岡冷麵($98)在這裏也吃到.  冷麵是牛骨湯底, 配搭雞蛋、泡菜、蘋果片、青瓜絲、車厘茄, 清酸醋味突出, 好適合夏天享用.  而麵條應該就是蒟蒻麵一類, 吃起來不膩不滯.  然後吃一球香芋雪糕配搭這趟和食之旅, 好滿足! 鵜舞 地址: 荔枝角長義街9號D2 Place一期地下2號舖（荔枝角地鐵出口D2） 歡迎與我聯絡: jannis_tang174@hotmail.com  facebook fanpage: Jannis Tang Through the looking glass IG: jannistang #荔枝角 #日本美食 #japanese food #荔枝角日菜 #lai chi kok gourmet #umai (此文章由U Blog 同步發佈至社群)