中環餐廳│中環美食│「ROUCOU」是香港首間將芝士、酒和Omakase結合的餐廳。最新推出的芝士廚師發辦融合了法式、日本及手工芝士的滋味，每一款菜式都將隱藏了芝士，讓食客體驗到一埸獨特味覺盛宴。
「ROUCOU」香港首家芝士廚師發辦餐廳，由芝士專家Jeremy Evrard創立，將芝士融合日式與法式的烹調，推出全新Omakase
餐廳分為兩大空間，分別是酒吧和Omakase專區。酒吧以粉紅色主題，用上設計特別的燈飾，營造出令人放鬆的氛圍；八座位Omakase專區隱身於一道日式傳統和紙趟門後，門外門內有不同氛圍，充滿神秘感。
廚師發辦菜單會根據每款芝士的最佳熟成時間即席入饌，而且嚴選時令食材，每一道都是味覺享受。
當中鯛魚刺身搭配特製山羊芝士醬，芝士醬一放到口中已經感受到濃烈羊奶味；
最多人推介就是芝士壽司，在烤紫菜片上包裹紫蘇壽司飯，再夾上厚切拖羅和卡芒貝爾芝士，經備長炭灸燒的拖羅帶有焦香，一咬下去，拖羅的油脂和入口即化的芝士非常配！
蟹肉提拉米蘇由層層堆疊的鮮甜蟹肉、細切芒果、木瓜與甜椒製成，再加上布瑞拉特薩伐侖芝士海鹽泡沫及特製蟹汁調味，泡沫入口即化同時感受到濃濃芝香。
其他以芝士入饌的菜式：
連甜品都用上芝士，令人意想不到
Omakase更有專業調酒師為食客精心設計酒單，包括清酒雞尾酒、經典酒品及大膽格新的雞尾酒，每款酒都能將芝士的滋味更上一層樓。
資料及圖片來源：IG@ROUCOU
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日式料理
食在尖沙咀 - 八瀧
隱藏於尖沙咀的高級日式餐廳「八瀧」，是一場結合匠心與藝術的味覺旅程。 餐廳選擇採用廚師發辦（Omakase）的形式，將每一道料理的創意與精緻發揮到極致。 從環境到食物，「八瀧」都展現出濃厚的日式美學與對細節的追求，讓每位食客在享受美食的同時，感受到主廚傾注的心血與專業。 餐廳的廚師吧枱設計更讓人可以近距離欣賞主廚的每一個細膩動作，增添了互動性與儀式感。 開胃頭盤的「海膽豆腐」與「赤水母刺身」，以細膩的手法展現食材的清新與自然。 豆腐入口即化，海膽的濃郁鮮味與水母的爽脆口感形成對比，令人耳目一新。 隨後的「華漣+紫蘇花」淡雅清甜，猶如一道清泉，為味蕾開啟了一個清新的序章。 虎山灣白蝦與牡丹蝦是這頓大餐的一大亮點。主廚充分利用整隻蝦，從蝦肉到蝦膏、蝦油甚至蝦頭，都被巧妙地融入料理之中。 蝦肉鮮嫩彈牙，蝦膏濃郁香醇，每一口都充滿大海的鮮味，令人回味無窮。 刺身更是展現了主廚對頂級食材的駕馭能力。「赤『魚陸』」是一種只能以釣魚方式捕獲的深海魚，極為矜貴，其細膩的脂肪與柔嫩的口感令人讚歎； 「大拖羅」則是入口即化，脂香濃郁，完美體現拖羅的頂級品質。 安康魚肝被譽為「海中鵝肝」，主廚以醬油漬慢煮，將其細膩的質地與濃郁的風味展現得淋漓盡致，是深海美味的極致代表。 接下來的「海膽拿破崙」更是創意十足，赤海膽包裹著拖羅蓉，層次豐富，濃郁的海膽鮮味與拖羅的細膩融為一體，成為這場料理中的驚喜之作。 壽司部分則是一場極鮮盛宴。「北海道活帶子壽司」鮮甜嫩滑，「福井甜蝦壽司」入口即化，而「銀鱈魚壽司」以其油脂豐厚與細膩的口感成為整場壽司中的亮點。 「生蠔手卷」鮮味濃郁，紫菜的香氣與米飯的軟糯相得益彰，讓人一試難忘。 甜品部分同樣不容忽視。「玉子燒」加入了忌廉，細膩濃郁，口感更似芝士蛋糕，別具創意； 「松葉蟹肉茶碗蒸」滑嫩香醇，蟹肉的鮮甜與茶碗蒸的柔滑完美結合，為整場饗宴劃下圓滿句號。 而最後的「柚子雪葩」則清爽解膩，為這場豐盛的日式料理旅程畫上清新的一筆。 八瀧 📍 尖沙咀白蘭軒道2號富峰行3樓
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日式料理
Best Together Bar and Grill 一緒一番酒場
一齊去飲酒啦🍻 中環士丹利街11號26樓
👩🏻🍳 一緒一番酒場 📍 中環士丹利街11號Stanley 11 26樓 👨🏻🍳 Omakase Dinner Set - 極上($1380/位) 有特色前菜､時令生蠔､刺身､壽司､廚師經典一品料理,一緒特色湯同甜品 🥢 特色前菜 有鮮味十足嘅龍蝦沙律,爽脆嘅小松菜(小童菜),用木魚花醃製好惹味嘅蒜頭 🦪 時令生蠔 用左來自岩手縣嘅生蠔,肉質飽滿嫩滑,海水味比較重,加上三文魚子嘅咸鮮味,口感層次豐富,餘韻留系口腔嘅時間長 🐟 刺身 第一款係深海池魚,味道比較清淡,師傅包左子薑同紫蘇葉,師傅特意提醒食第一塊係唔蘸豉油,用嚟清除生蠔留系口腔嘅餘韻,而蘸上豉油食就更加提鮮 第二款係鰤魚,上面放左師傅自家製嘅蘿蔔蓉同灑上黑炭鹽,鰤魚肉質甜美油份較重,蘿蔔蓉食落有啲似芝士,層次豐富 第三款係金目鯛配自家製醬汁,魚肉呈淡粉色,味道清甜肥而不膩,師傅自家製醬汁更加有畫龍點睛功效 最後係中拖羅,食落口味道甘香,由於帶赤身邊,所以肉質相對較結實 🍣 壽司 第一道係赤蝦,比平時見到嘅大隻,師傅用咗冰水浸去鎖住蝦嘅鮮味,食落口蝦嘅鮮味比平時濃 第二款係帆立貝,同樣都有用冰水浸住,厚肉飽滿爽口 第三款係赤貝,爽口,有嚼勁 第四款係炙燒左口魚,魚油重,入口即化 第五款係燕鰶魚,油份重,肉質綿密 最後係海膽,師傅毫不吝嗇放咗唔少份量,海膽細滑,味道濃郁鮮甜 🐟 廚師經典一品料理 師傅準備左汁煮燒鰤魚,有花菇,白蘿蔔同鰤魚,味道偏甜,花菇好腍身;白蘿蔔切成花形,索哂汁好入味;鰤魚用左魚鮫部份,魚肉密度高之餘好嫩滑 🥣 一緒特色湯 湯係味噌湯,好足料,有紅白蘿蔔､豆皮同海帶,湯甘甜唔會死咸 🍈 甜品 用左日本蜜瓜作飯後果,仲切好左一塊塊,非常方便享用,蜜瓜香甜多汁 🍓 自家釀草莓酒($78) 聞落有好香甜士多啤梨味,酒味偏重但算易入口,而且呢款酒係屬於hidden menu 🍶 Sake 80mL ($68) 🌃餐廳採用左全落地玻璃設計,可以邊望住迷人美景邊享受師傅精心炮製嘅食物,仲可以包場,私隱度極高,聚會同派對又可以多個選擇 👨🏻🍳 PS:只要預早 2–3 日通知,廚師可以按照客人嘅需求Tailor made菜單,全雞 / 牛 / 豬 甚至係素食菜單都可以做到 #日本菜#壽司#刺身#OMAKASE#廚師發辦#香港美食#香港探店#香港餐廳#香港餐廳推介#中環美食#中環餐廳#一緒一番酒場#ucreator#打卡美食#相機食先#foodie#hkfoodie#港玩港食
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## 🇭🇰 兩年摘米芝蓮二星 🌟 ## 🇮🇹🇯🇵 意日
NOI在短短兩年內就榮獲米芝蓮二星⭐️⭐️~ 由米芝蓮星級大廚Paulo Airaudo及Chef Luigi Troiano主理,為客人帶來美味創意菜式｡採用Omakase形式,強調新派意式料理,融合了大量日本元素,注重食材的原味,展現出意大利和日本料理的共通精神｡ 📍NOI (中環) 中環金融街8號香港四季酒店5樓 #UCreator#好去處#打卡美食#女生好物體驗包#chill賞遊世界#透亮抗敏#秋妝上陣#米芝蓮二星
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