餐飲業術語︱茶餐廳術語就聽得多，餐飲業行內的專用暗語，你又知不知道？有網民在社交平台Threads發帖文，分享餐飲業行內員工專用的暗語，專門代表飲食業界的不同崗位和情況，例如「殺緊餐」、「福食」、「頂住個雞頭」等。一眼看上去，的確讓我們這些外行人難以理解，但當中有些暗語，就算是外行人也有機會用到！
20大餐飲業行內術語
一齊估下以下種餐飲業行內術語代表甚麼！你又有無聽過？
- 武術指導
- 打貓
- 渣流灘
- 不貼式
- 騎師
- 福食
- 殺緊餐/殺緊檔/炒緊
- 等吹雞
- 12碼/10碼
- 炒三寶
- 渣莊
- 雜牌軍
- 雞頭
- 頂住個雞頭
- 開便
- 埋便
- 執碼
- 單腳企
- 行單支
- 獨腳吧
答案在下面！
按圖即睇答案！大家又答對幾多題？
20大餐飲業行內術語
- 餐飲業行內術語︱1. 武術指導
- 餐飲業行內術語︱2. 打貓
- 餐飲業行內術語︱3. 渣流灘
- 餐飲業行內術語︱4. 不貼式
- 餐飲業行內術語︱5. 騎師
- 餐飲業行內術語︱6. 福食
- 餐飲業行內術語︱7. 殺緊餐/殺緊檔/炒緊
- 餐飲業行內術語︱8. 等吹雞
- 餐飲業行內術語︱9. 12碼/10碼
- 餐飲業行內術語︱10. 炒三寶
- 餐飲業行內術語︱11. 渣莊
- 餐飲業行內術語︱12. 雜牌軍
- 餐飲業行內術語︱13. 雞頭
- 餐飲業行內術語︱14. 頂住個雞頭
- 餐飲業行內術語︱15. 開便
- 餐飲業行內術語︱16. 埋便
- 餐飲業行內術語︱17. 執碼
- 餐飲業行內術語︱18. 單腳企
- 餐飲業行內術語︱19. 行單支
- 餐飲業行內術語︱20. 獨腳吧
餐飲業行內術語︱1. 武術指導
即是指自己不動手去做，但誤導人或呃人做。
餐飲業行內術語︱2. 打貓
即是指偷食食物。
餐飲業行內術語︱3. 渣流灘
即是指hea做（不認真、隨便敷衍地做事）。
餐飲業行內術語︱4. 不貼式
即是指某人要樣樣都要識做，如果有人放假，就要負責頂替那人的職務（多數為酒樓術語）。
餐飲業行內術語︱5. 騎師
跟「不貼式」一樣意思，但多數為水吧/茶餐廳術語。也是指某人要樣樣都要識做，如果有人放假，就要負責頂替那人的職務。
餐飲業行內術語︱6. 福食
即是指員工膳食。
餐飲業行內術語︱7. 殺緊餐/殺緊檔/炒緊
意思為現在是繁忙時段，有很多訂單要處理。
餐飲業行內術語︱8. 等吹雞
意思是指下班時間到，但在等別人通知，可以收工。
餐飲業行內術語︱9. 12碼/10碼
意指返工的鐘數，如果是行12碼，即是代表上班12個小時，如此類推。
餐飲業行內術語︱10. 炒三寶
通常解作為水吧/茶餐廳的早餐或常餐指定三食——沙嗲牛肉、雪菜肉絲、炸菜肉絲，而這三款菜式都是炒製的。雖然每間餐廳的指定三食或有不同，但亦可統稱為「三寶」。
餐飲業行內術語︱11. 渣莊
意指餐廳的管理層，亦即是指主廚或經理。
餐飲業行內術語︱12. 雜牌軍
意思可解作為做事半桶水（指人學藝不精，似懂非懂的樣子），或是指非本職的廚師。
餐飲業行內術語︱13. 雞頭
即是指廚師聯絡人，有時候酒店會需要散工，便會聯絡一位擁有大量人手人脈的廚師聯絡人，亦即是「雞頭」。
餐飲業行內術語︱14. 頂住個雞頭
意思是指由於同事此時此刻有事要處理，需要離開崗位一段時間，因而另找同事幫忙看守店舖、接訂單等。
餐飲業行內術語︱15. 開便
意思可解作為烹製以外的工作，例如準備食材等。
餐飲業行內術語︱16. 埋便
意思可解作為主要負責最後的烹製等類似工作。
餐飲業行內術語︱17. 執碼
即是指負責整理及分配好每份訂單所需的食材。
餐飲業行內術語︱18. 單腳企
意思是指這個崗位只有一個人做，而且不用移動至其他崗位負責其他職務。除了「單腳企」，亦有「單腳炒」等說法。
餐飲業行內術語︱19. 行單支
意思是指整個部門，只有一個人在工作。
餐飲業行內術語︱20. 獨腳吧
意思是指一人工作的水吧/茶餐廳。
延伸閱讀︰
