日本過江龍うなぎ四代目菊川登陸尖沙咀！飽覽維港海景／必食碳燒一本鰻／增設專屬酒吧

うなぎ四代目菊川創立於昭和7年（1932年），是擁有超過90年歷史的老字號鰻魚批發商經營的鰻魚料理店，更榮獲日本米之蓮推薦。目前在日本擁有20間店鋪，在台灣、韓國等亞洲地區擁有9間分店，繼去年登陸銅鑼灣開設香港首店後，再次插旗尖沙咀開設第二分店，新店更首設專屬酒吧，特別推出專為鰻魚料理量身打造的限定雞尾酒，即睇詳情：

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うなぎ四代目菊川在日本是一家老牌批發商，餐廳的鰻魚都經過專業的選材，嚴選當季肉質最肥美的鰻魚，為顧客提供最難忘的美味。當中位於日本名古屋的本店於2019年不但入選愛知縣米葵蓮美食指南，更獲得米芝蓮餐盤的美名。

尖沙咀開設第二分店

繼銅鑼灣利園店登陸本港並大獲好評後，うなぎ四代目菊川選址尖沙咀K11 MESUA開設第二分店，新分店佔地寬敞，店內設兩間私人廂房，適合商務宴客、家庭聚會或重要場合，更可以飽覽維港景色。新店另一亮點是增設專屬酒吧「Bar YON」，由 2008 年 Suntory The Cocktail Award 冠軍得主遠藤真彥（Masahiko Endo）親自主理，融合日本傳統與現代創意，特別推出專為鰻魚料理量身打造的限定雞尾酒。

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香港銅鑼灣うなぎ四代目菊川

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「 四代目菊川」香港店力求提供與日本相同品質的鰻魚料理。作為鰻魚批發商第四代傳人和店家創辦人的菊川雄平先生更為了順利登陸香港，已從老家搬到香港居住，將在香港うなぎ四代目菊川親自掌廚。

銅鑼灣うなぎ四代目菊川的餐廳裝修是由在日本屢獲殊榮的 UID公司/前田圭介先生負責設計。店舖提供 58個桌位座位以及2房間，並設置與日本店同樣的開放式廚房，食客可以一邊品嚐美食，一邊觀賞烹調的過程。同時餐廳設計著重空氣的流動和聲音元素，希望客人可以放鬆身心品嚐精緻日本料理。

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うなぎ四代目菊川嚴選當季肉質最肥美的鰻魚，為保持鰻魚的新鮮，店家會根據食客的下單數量即場處理鰻魚。在利用空運、陸運不同的方式進口鰻魚時，會確保每條魚都保持活體狀態的情況下運往香港。運送途中，以專用的儲存設施「立場」存放，並用井水除去泥，除掉鰻魚特有的腥味，提升食材品質。

うなぎ四代目菊川招牌菜「一本鰻」

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「一本鰻」是店家的招牌菜，做法是將原條肉厚的鰻魚在不經蒸煮之下進行烤製。鰻魚由店家所屬的批發商精心挑選，比一般的鰻魚大一圈，因此即使將魚皮烤得香脆，也不會縮身，讓食客可以品嚐到啖啖厚肉。

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在碳燒過程中，職人會使用自家研發的備長炭在高溫、且短時間內將鰻魚烤製，以達至外脆內軟，鮮美的油脂亦在口中蔓延，味道濃郁。之又三上三下的方式塗上從創業以來傳承至今的秘製醬汁。

「一本鰻」外皮香脆、內裡鬆軟肉厚，脂肪融化得恰到好處。每一口鰻魚肉都在嘴中舒展其魚香味，厚實的鰻魚配上飽滿的飯粒，啖啖都令人有幸福的感覺。秘製醬汁和碳香相互協調，加上魚的鮮香，不會有任何一方喧賓奪主。

うなぎ四代目菊川招牌菜「名物一本鰻三吃」

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另外うなぎ四代目菊川還有鰻魚三吃的選項。鰻魚三吃是名古屋的傳統吃法，一先品嚐原味；二則加入海苔、蔥花、山葵、山椒粉；三倒入高湯做成茶泡飯。筆者提提大家，記得要好好感受套餐中的湯，這碗湯不是普通的味噌湯，而是加入了鰻魚肝烹煮的養生湯，味道鮮甜層次豐富，令人一試難忘。

另外盛著「一本鰻」的器皿亦不能小看。「一本鰻」的器皿是店家拜託日本陶瓷界六古窯之一、歷史深遠到可上溯到西元742年聖武天皇時代的「信樂燒」所製。「一本鰻」的「信樂燒」器皿不但利於保溫，而且可以剛好放到整條鰻魚，同時器皿的4角設計，更是方便食客配搭上專用飯杓去食用，相當貼心。

うなぎ四代目菊川其他料理

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うなぎ四代目菊川以鰻魚為本、尊重食材，店家其他料理都以鰻魚為主題。包括有在日本極受歡迎的小菜如甜醋鰻拌青瓜（98 港幣）和鰻魚玉子燒（118 港幣）等。

另外還有炸鰻肝、鰻骨仙貝等特色料理。除了鰻魚料理外，店內還提供天婦羅、刺身拼盤及各式定食。亦推出了兩款會席套餐：雛菊（595港幣）與百合（790港幣），從刺身、白燒鰻到鰻魚玉子燒及蒲燒鰻重，讓大家能一次品嚐多道精緻鰻魚料理。

香港銅鑼灣うなぎ四代目菊川菜單

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うなぎ四代目菊川將在2024年12月2日正式在香港銅鑼灣開業，上述的各款鰻魚美食，你又會想試那一款呢？

うなぎ四代目菊川