洗碗可說是家務中最令人厭倦的一環，如果家中沒有洗碗碟機，飯後洗碗猶如打一場硬仗。然而，洗碗不僅是體力活，更有大學問！重症科醫生黃軒近日在社交平台發文警告，表示錯誤洗碗方法隨時可能導致吃菌下肚，並增加交叉感染風險。想知道哪些習慣會影響健康？立即看醫生詳列的5大錯誤洗碗方法，避開這些洗碗禁忌，確保你和家人的飲食衛生！
醫生勸洗碗勿做5件事
5大錯誤洗碗方法
錯誤洗碗方法｜1. 長時間浸泡碗筷
許多人習慣將碗筷長時間浸泡在水中以便清洗，但這樣做可能會導致細菌滋生。潮濕的環境為細菌提供了良好的繁殖條件，尤其是在溫暖的環境下，細菌繁殖速度更快。此外，過長的浸泡時間可能使油脂和食物殘渣分解，形成黏滑的細菌膜，增加清洗難度。
醫生建議：
- 用餐後盡快清洗碗筷。
- 對於頑固污漬，可以適當浸泡，但不宜超過20分鐘。
錯誤洗碗方法｜2. 洗碗時過份節約用水
在洗碗時節約用水雖然是環保的好習慣，但如果因此導致洗潔精等化學物質沖洗不乾淨，反而可能對健康造成負面影響，如洗潔精等清潔劑的化學殘留。如果未能徹底沖洗乾淨，可能會殘留在碗筷表面。長期攝入這些化學物質，可能對身體造成累積性傷害，尤其是對肝臟的負擔更大。另外一些人對洗潔精中的成分可能會過敏，而且殘留的化學物質在進食時進入口腔，可能導致口腔潰瘍或其他口腔問題。
醫生建議：
- 洗碗時要確保使用足夠的水將洗潔精徹底沖洗乾淨。
- 合理用水。
錯誤洗碗方法｜3.碗筷未乾就收起來
將碗筷在未完全乾燥的情況下收起來，馬上洗，馬上收起來，雖然方便，但實際上可能會對健康造成威脅。潮濕的環境是霉菌滋生的最佳場所。未晾乾的碗筷尤其是木制筷子，在潮濕的環境中容易產生霉菌，如黃曲霉等。而且潮濕的碗筷表面容易積聚細菌和其他有害微生物，這些微生物可能通過食物進入人體，導致食物中毒或其他健康問題。
醫生建議：
- 充分晾乾，清洗完碗筷後，應將它們放置在通風良好的地方晾乾，確保沒有水分殘留。
錯誤洗碗方法｜4. 碗筷疊著放
洗完碗後將它們疊在一起放置，雖然可以節省空間，但實際上可能會導致細菌交叉污染和其他健康問題。將碗筷疊在一起，碗與碗之間的接觸面可能會積聚水分和細菌，導致細菌在不同餐具間傳播。疊在一起的碗筷中間部分難以完全乾燥，潮濕環境會促進霉菌和細菌的滋生。碗筷疊在一起時，如果有殘留的食物碎屑或油污，容易被壓在碗底，增加細菌滋生的風險。
醫生建議：
- 將碗筷立著放在碗架或晾乾架上，有助於空氣流通，加速乾燥，減少細菌滋生的可能性。
- 可以使用專門的烘碗機，可以將碗筷分開放置，確保每個碗和筷子都能接觸到空氣，迅速乾燥。
- 將碗筷放置在通風良好的地方，避免潮濕環境，確保碗筷乾燥衛生。
錯誤洗碗方法｜5. 長期用同一塊洗碗布
洗碗布雖然可以清洗乾淨表面的污漬，但它實際上是細菌滋生的溫床。洗碗布常常處於潮濕狀態，加上食物殘渣和油污的積聚，為細菌提供了理想的生長環境。如果不定期更換或消毒洗碗布，細菌會在廚房器具之間傳播，增加交叉污染的風險，對健康造成威脅。另外即使表面看起來乾淨，洗碗布內部可能仍然藏有大量細菌，僅靠清洗無法徹底消除這些細菌。
醫生建議：
- 每日清洗和消毒。
- 將洗碗布放置在通風乾燥的地方，避免潮濕環境。
- 養成每周更換洗碗布的習慣，使用新的洗碗布以確保衛生。
授權轉載：黃軒醫師 Dr. Ooi Hean
同場加映：百潔布正確用法︱3M拆解點用百潔布海綿！黃色非用作洗碗？附4種海綿消毒法
發明百潔布並申請專利的3M公司，旗下日本分公司「スリーエム ジャパン株式会社」早前在日本電視台節目《月曜から夜ふかし》親解百潔布的正確用法。3M職員表示，黃色海綿是由聚氨酯（PU）製成，裡外布滿細孔，真正作用是幫助洗潔精起泡，因洗潔精和水滲入細孔後，透過按壓摩擦可產生大量泡沫，增加洗潔精分量和提升清潔力；相反，如用這一面洗碗，因其質地和密度會令清潔力減弱，難以去除污垢。
百潔布海綿正確使用方法
3M職員指出，在設計百潔布海綿時，百潔布才是具清潔功能的工具。正確使用方法是先把整塊百潔布用水弄濕，然後在黃色海綿加一點洗潔精，不要直接將洗潔精倒在綠色一面上，再用手輕輕搓揉百潔布數下，即能成功起泡。至於洗碗時就要轉用綠色那邊的百潔布洗刷，因為它的清潔和去污能力較強。
如想清洗質地較細緻和容易刮花的餐具，例如易潔鑊、啞光面餐具、杯子等，卻擔心會被表面粗糙的百潔布刮花，3M職員指亦可用海綿部分清洗，或是購買專門清洗細緻餐具的百潔布，但一般餐具還是建議用百潔布那一面來清洗最有效率。
10款洗碗海綿潔淨力比較
百潔布細菌量與糞便相若
美國國家衛生基本會（NSF International）曾發表研究報告，從22個自願者家庭中，分析30種日常物品的含菌量，發現最多細菌的5個位置，有3個位置在廚房，比廁所更多，當中超過75%家庭的洗碗綿或抹布出現大腸桿菌。至於德國富特旺根大學（Furtwangen University）研究團隊曾於《科學報告》（Scientific Reports）發表一份研究，發現百潔布中含有362種細菌，當中包括大腸桿菌、沙門氏菌等致命細菌，每平方厘米的海綿就有高達450億個細菌，細菌含量與人體糞便相若。
百潔布細菌量比家用馬桶多20萬倍
此外，英國《每日郵報》亦曾報道，英國倫敦大學一份研究發現，一般家庭用的海綿百潔布殘留不少細菌，當中驗出的細菌量比家用馬桶多達20萬倍。而百潔布亦滿足細菌滋生的條件，包括食物殘渣、廚房室溫、水分，均為沙門氏菌和大腸桿菌等細菌提供理想的活化環境。
4種海綿消毒方法
一般的肥皂、洗潔精未必能夠有效徹底清潔洗碗綿 ，有專家則推薦以下4種方法為洗碗綿消毒：
【微波爐消毒法】
美國緬因大學（University of Maine）食物安全專家Jason Bolton指出，高溫可以有助殺死洗碗綿中的細菌，最簡單是透過微波爐加熱，不過先要確保洗碗綿內沒有含有任何金屬物料，方可使用此方法。美國農業部研究指，此消毒方法有效殺死洗碗綿上99.99999%細菌，也可殺死酵母菌和霉菌，但切記只適用於沒有金屬物料的洗碗綿。
【漂白水消毒法】
Jason Bolton也建議，可將海綿浸泡在漂白水中作消毒，但事前要先檢查漂白水的標籤說明及成分，以衡量使用分量，例如使用含有8.25%次氯酸鈉漂的漂白水時，每約1公升清水需要混合1/4至1/2茶匙的漂白水，將洗碗綿浸泡1分鐘，再過水風乾。
至於美國清潔協會（The American Cleaning Institute）也建議，可以將洗碗綿浸泡在約1公升清水和3湯匙的漂白水中5分鐘，然後過水風乾。
【洗碗碟機消毒法】
美國農業部研究指出，洗碗綿可以連同碗碟一起放進洗碗碟機清洗，可殺死海綿上99.9998%的細菌，酵母菌和霉菌也能同時消除，消毒效果與微波爐相若。
【白醋消毒法】
有外國家居生活平台推介，可以將洗碗綿浸在白醋中5至10分鐘，然後過水。
百潔布/洗碗綿保養方法
不過無論以任何方法清潔，都不能完全殺死洗碗綿內的微生物，因此需要定期更換百潔洗碗綿，並且避免混合使用，以免造成交叉感染。
來源：UHK - 百潔布海綿︱黃色非用作洗碗？ 3M拆解百潔布海綿正確用法 極易藏菌7招正確消毒
