位於旺角帝京酒店的帝京軒一直榮獲不少餐飲獎項，備受客人及老饕讚賞。廚師團隊把心思及創意融入傳統粵菜精髓，創製出一系列味道及賣相兼備的粵式美饌，把粵菜的獨特和精緻發揮得淋漓盡致。
擁有30多年掌廚經驗的酒店區域中式廚藝總監江肇祺師傅，出身自中菜廚藝世家，自小已跟隨家人學廚，鍛鍊出精湛的粵菜手藝，而且他以「承傳不忘創新」為美食哲學，善用季節食材配搭傳統烹調技巧，讓客人品嚐到當代粵菜的匠心滋味。
贏得多項國際餐飲榮譽
一直追求卓越的帝京軒，緊貼時下健康飲食潮流，菜式以少油、少鹽及少糖烹調為主，重視食材的優質及新鮮，務求以食物的原鮮味為客人帶出真鮮味美饌，因此廚師團隊多年來創製出多道得獎名菜，包括於2017年贏得香港國際美食大賽「至高榮譽 金紫荊杯」的鱻 — 比目三弄，以比目魚作主要食材入饌，一魚三食，三種吃法各有滋味，讓魚肉鮮味油香盡現於客人的味蕾上，齒頰留香。另一道招牌菜「金牌黑豚叉燒」，是江師傅的傑作，以優質黑豚脢頭的豬上肩肉入饌，每日新鮮燒製，叉燒表面微微焦脆，入口鬆化甘香。
鱻 – 比目三弄
菜式擺盤吸引，「照燒燕麥比目魚」淡淡火炙焦香，魚腩甘香、「松露煎焗比目魚扒」黑松露幽氣四溢、「椰香胡椒茄子杯」釀入青胡椒忌廉汁的魚肉。三種獨特風格，展現了比目魚極至滋味！
金牌黑豚叉燒
嚴選黑豚肉脢頭中最優質的半肥瘦肉部份，黑豚肉塗上秘製醬汁醃製，入爐以大火燒15分鐘後塗上麥芽糖後，再回爐以中火燒製1.5小時而成，外層燒得焦香，肉質細嫩，肉味香濃。
龍蝦湯蝦球帶子泡脆米
龍蝦湯底以龍蝦蝦殼、赤米蝦、番茄及洋蔥等材料熬煮5小時，然後加入鮮蝦及帶子泡煮，湯頭濃郁鮮味，配以炸脆米同吃，口感豐富。
黃金紫玉杯
曾獲2006美食之最大賞（海鮮蔬菜組）至高榮譽金獎，把切件茄子釀入拌上青胡椒忌廉汁的帶子粒，焗至表層金黃色，香氣四溢。
櫻海老海皇焗蟹蓋
以鮮拆蟹肉配上櫻花蝦、姬松茸、帶子、雞髀菇、煙肉、皇帝蟹柳及所有材料混合並釀入蟹蓋內，放入焗爐烤焗至金黃色，面層香脆，啖啖蟹肉，烹調時特別加入已炒香的洋蔥絲及香濃幼滑的忌廉汁，口感層次瞬間提升。
江肇祺師傅具有超過30年掌廚經驗，精於傳統烹調手藝，更與時並進，務求保存食物原味，並以驚喜擺盤呈現，讓客人有視覺味覺雙重體驗。
帝京軒
地址：九龍太子道西193號帝京酒店3樓
電話：2622 6161
營業時間：
星期一至五11am-4pm，6pm-10pm
星期六、日及公眾假期9am-4pm，6pm-10pm
網址：royalplaza.com.hk
Facebook : RoyalPlazaHotelHongKong
Instgram : royalplazahotel
（資料由帝京軒提供）
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富豪酒店品鑑粵菜活動
好開心出席了富豪酒店Regal Hong Kong Hotel品鑑活動! 由四大名廚八手聯乘• 匠心呈獻• 粵菜傳承 🧡🧡🧡 蜜汁黑豚 叉燒 蔥香脆皮淮山 花椒萵荀 順徳拆魚羹 豪鮑魚扣海參 桂花鱔球 上湯 魚 腐 浸 菜 苗 招牌櫻花蝦蛋白炒飯 二鍋頭鮮沙薑煎雞窩 練膽醬慢煮帶子皇 甜品🍮薈萃: 養生杏仁露 流沙荔枝球 芝麻卷 養顏紅棗糕 現時仲有優惠碼｢REGALSIG26｣ 使用此優惠碼每兩位用餐者可獲贈一瓶紅酒🍷 四人用餐團體可享買三送一的優惠🥳 *此優惠僅適用於招牌午餐和晚餐套餐｡* #RegalHotels #富豪酒店 #八手聯乘 #粵饌珍宴 #匠心呈獻 粵菜傳承 招牌菜
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中式料理
帝京軒
新菜單迎炎夏。吃出清新感。帝京軒
炎炎夏日, 大家的胃口相對地喜歡輕盈、湯品的美食, 帝京軒十分細心, 推出全新的「夏映宴」及單點菜單「盛夏饗饌」迎夏日~ 事不宜遲, 立即同大家分享一下啦~ 「夏映宴」由頭盤、主菜、飯至甜品, 一共八道菜, 先來精緻頭盤 - 滋 潤 三 弄. 分別是桂花瀨尿蝦餃．鵝肝腐皮卷．冰鎮山葵茄子. 桂花瀨尿蝦餃, 好大隻兼彈牙, 皮薄餡靚. 瀨尿蝦與桂花的配搭也挺特別, 不過桂花味唔算十分突出. 鵝肝腐皮卷, 猛火炒香黑毛豬粒, 再加入鵝肝醬、雞脾菇等, 炸得金黃酥脆, 平時我很少喜歡吃這類腐皮卷的, 但這份令人喜出望外. 雖說是冰鎮山葵茄子, 但其溫度不會過凍, 驚喜之處是山葵醬拌茄子, 軟淋度又剛好. 墨西哥鮑魚松露炒滑蛋, 非常嫩滑! 越吃越想吃~ 墨西哥鮑魚以鮑汁燜煮, 依然爽脆. 超級喜歡這款松茸白玉薏米燉鴨腿湯, 好滋陰, 湯頭清澈, 喝得出原汁原味. 梅子胡椒香蔥龍蝦球, 乳龍蝦肉質幼嫩, 配濃郁南瓜汁菠菜. 整體感覺是滑得來口感層次豐富, 因為添了梅子胡椒香蔥醬. 接著來一道較清淡的樹藤茄萵筍桃膠泡班球, 湯品真的很適合夏日~ 斑球以慢火煎至香脆, 放入魚湯煮入味, 魚肉很嫩滑, 魚湯香濃, 吃得很舒服. 聞說鹽漬鮭魚蟹肉五穀絲苗是很出名的, 終於吃到啦~ 飯粒乾身, 咸味適中, 有蔥粒及蛋花, 口裏說不, 身體卻很誠實, 吃了大半碗. 甜品是香滑的十勝紅豆3.6牛乳布甸, 都幾大瓶! 以及可愛造型的玉兔奶皇糯米糍, 很軟糯~ 夏映宴 每位$738(兩位起), 7月至10月有9折優惠. 另外兩款是盛夏饗饌的單點菜式. 青檸香茅胡椒焗走地雞 (壹隻) 甫上台, 香茅香氣撲入鼻腔, 夾著雞件沾煲內醬汁, 青檸及胡椒的交雜, 這煲雞確是很出眾. 雞肉也嫩滑, 而雞脾當然就更滑. 馬來咖喱焗本地乳龍蝦(壹隻) (配法式麵包) 乳龍蝦是較細的龍蝦, 嫩滑彈牙, 以香口咖喱、椰汁等去烹調, 與海鮮原來也很夾. 與香茅一碰, 味道更誘人. 煲內有豆卜、豆、車厘茄等, 全部伴醬汁吃都好好味~ 「夏映宴」，以及單點菜單「盛夏饗饌」供應期為2025年7月1日至10月12日. 帝京軒 地址: 旺角太子道西193號帝京酒店3樓 歡迎與我聯絡: jannis_tang174@hotmail.com facebook fanpage: Jannis Tang Through the looking glass IG: jannistang #Chinese Cuisine #Di King Heen #帝京軒 #旺角中菜 #Mongkok #Royal Plaza Hotel帝京酒店 #夏映宴 #Mongkok Chinese Cuisine (此文章由U Blog 同步發佈至社群)
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中式料理
帝京軒
文化傳承。非遺「九大簋」♥ 帝京軒
帝京軒推出「非遺」好客之尊「九大簋共享宴」, 認真! 每道菜都十分有特色兼體現各項非遺技藝, 例如潮州滷水、豉油、醃菜、生曬等. 先來潮粵滷水大拼盆, 非常豐富, 有滷水鵝掌、鵝翼、豆腐、燻蹄、滷水蛋、珍肝, 全部都頗入味, 滷水料的香味真吸引~ 當中必定要吃鵝翼, 夠軟稔, 而鵝掌則是爽脆. 珍肝, 處理得很乾淨, 沒有雜味, 咬下半粉狀態, 好好味~ 頭抽X.O醬梅菜炒蝦球, 比較少吃梅菜與蝦球的配搭, 大廚以梅菜、頭抽、XO醬炒蝦球, 鹹鮮甘甜共冶一爐, 是粵式小炒的鑊氣精髓. 來到滋陰滋補的陳皮薏米冬瓜燉老鴨湯, 明顯地, 這道菜是用了生曬技藝, 陳皮是煲湯好材料~ 平常我就不多喝鴨湯, 但這鍋在夏天真的很合時. 又能袪濕. 鴨肉煲得剛剛好, 當然不要浪費, 也會一併吃的, 鴨肉雖軟稔, 但在鍋內依然保持形狀, 我們以筷子一夾已褪骨, 是軟而不散. 湯頭清澈, 味香甜. 冬筍花菇蠔豉扣五花腩令人欲罷不能! 生曬蠔豉, 蠔肉特別甘香入味. 煲內的炆腩肉是最搶手, 一點也不肥膩, 送飯一流. 又有爽爽的冬筍, 以「先煎後燜」的傳統技法烹製, 高溫鎖住食材原味, 獲得一致好評! 好久不見蟠龍鱔, 帝京軒這道原籠荷香豉汁蒸蟠龍鱔令到不少食客帶來驚喜! 每隔2厘米斜切至骨, 整齊放在蒸籠內, 傳統蒸籠技藝令荷香竹香滲入鱔肉, 肉質彈牙, 豉汁蒸帶出鱔的鮮甜及多汁. 來到朋友好喜歡的古法薑蔥油浸筍殼魚, 魚肉夠厚肉又彈牙, 外脆內嫩. 砂鍋黃酒津白雲吞雞, 皮薄餡靚, 黃酒醇厚, 又以慢火烹製, 使雞肉仍然嫩滑, 津白也好清甜, 每款食材都原汁原味地呈現在湯頭之中. 何解焗西班牙杜洛克豬扒飯會落在非遺菜單之中呢? 只因豬扒飯都成了香港飲食文化. 炒飯拌了西蘭花及蛋, 配上香濃茄汁, 成個飯屬濃味. 十分具香港特色的, 麻雀一定少不了~ 麻雀千層糕 及懷舊合桃酥, 前者香甜鬆軟, 後者酥脆. 「非遺」好客之尊「九大簋共享宴」 6位享用, HK$3,488+10% 及茶芥; 12位享用, HK$6,888+10% 及茶芥 費用包括席間3小時無限量暢飲汽水、橙汁及啤酒 帝京軒 地址: 旺角太子道西193號帝京酒店L3 歡迎與我聯絡: jannis_tang174@hotmail.com Facebook Fanpage: Jannis Tang Through the looking glass IG: JannisTang #帝京酒店 #豬扒飯 #royal plaza hotel #雲吞雞 #老鴨湯 #di king heen #intangible cultural heritage #nine grand dish feast #蟠龍鱔 #潮州滷水 #chiu chow brine (此文章由U Blog 同步發佈至社群)
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