尖沙咀壽喜燒伊勢熊聖誕大餐　廚師發辦／A4黑毛和牛壽喜燒

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發佈: 22-12-2023 15:32

文: 曾潔瑩

尖沙咀日本餐廳「壽喜燒伊勢熊」由資深日藉主廚主理，主打席前黑毛和牛壽喜燒，聖誕2024更推出廚師發辦9道菜，可以一嚐日本A4黑毛和牛—姬牛、橄欖牛，以及壽喜燒和牛海膽卷。另設全新蠔8道菜，包括壽喜燒煙燻生蠔、生蠔松茸土瓶蒸、生蠔天婦羅等，相信是聖誕大餐的好選擇～

位於尖沙咀的日本餐廳「壽喜燒伊勢熊」今年4月開業，由資深日藉主廚久家弘一先生主理，主打席前黑毛和牛壽喜燒。餐廳佔地800呎，可同時容納22位客人，裝潢以日系極簡主義為概念，採用樸實原木及和紙打造寫意及熱鬧輕鬆的氣氛。

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包括5款前菜、時令刺身、一品料理，和牛料理、蒸物及日本A4和牛壽喜燒，兩款和牛壽喜燒分別為京都姬牛和香川橄欖牛，姬牛為雌性黑毛和牛，口感特別軟嫩，脂肪比例相對較少，肉質帶香甜味，橄欖牛則為雄性和牛，油脂分佈均勻，入口油而不膩且散發淡淡橄欖香氣。

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壽喜燒和牛海膽卷亦值得一試，海膽幾鮮甜，和牛油而不膩，搭配的日本雞蛋蛋香十足！另有究極蛋蓋飯，採用日本北海道夢美人米加上白鳥古代米，再加入昆布高湯熬製而成，配搭香脆既燒紫菜及Wasabi食用，別有一番風味～

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包括5款前菜、各式生蠔料理及日本A4和牛壽喜燒。小編尤其喜歡主廚獨創的壽喜燒煙燻仙極生蠔，特別以日本櫻花木煙燻生蠔，蠔肉飽滿又爽口，壽喜燒汁令香蠔的鮮甜味道更明顯。惠比須生蠔天婦羅的蠔肉亦相當肥美，加上牡蠣醬油，啖啖滿足！

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這個套餐的香川橄欖牛壽喜燒特別包著以壽喜燒汁烹製的鵝肝，口感層次幾豐富，和牛與鵝肝的油脂混和一體，甘香醇厚。

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另有澳洲和牛牛脷心壽喜燒、日本產松茸生蠔土瓶蒸、生蠔佃煮蓋飯，蓋飯同樣用上日本北海道的夢美人米和古代米，口感煙韌，充滿幸福感！

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餐廳的抵食之選，包含3款前菜、椀物、煮物、蒸物及日本A4和牛壽喜燒、7款日本時令蔬菜壽喜燒。小編光顧當日有香煎鵝肝伴軟煮日本大根、 清蒸糸島産真鯛伴蕪菁蓉、究極雞蛋蓋飯等。

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其中特別推薦香煎鵝肝伴軟煮日本大根，鵝肝的油脂充盈，味道清香而且不會騷，白蘿蔔亦中和了鵝肝的油膩感覺。清蒸糸島産真鯛伴蕪菁蓉也是必試菜式，分為兩層，上層為長時間熬煮的的鯛魚高湯，進食時會將高湯倒入下層的鯛魚塊享用，味道相當濃郁。

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壽喜燒伊勢熊

地址：九龍尖沙咀棉登徑8號凱譽G13號舖

營業時間：每日中午12時至下午2時30分；晚上6時至10時半

電話預約：2109 1155（建議提早兩日預約）

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