如果你去過羅馬，可能會在梵帝岡附近見到一間店內經常擠得水洩不通的薄餅店 Alice Pizza，這店好猛料，啱啱被意大利權威食指南《紅蝦指南 Gambero Rosso》選為 Top Pizzeria in Italy 2023 之一，這間專攻羅馬薄餅店在灣仔開業，瞬即十分旺場。
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Alice Pizza 全球有超過 200 間分店，1989 年於意大利羅馬創立，能夠被意大利權威食指南《紅蝦指南 Gambero Rosso》選為 Top Pizzeria in Italy 2023 之一，全因它有別一般的連鎖薄餅店，設有 Alice Pizza Academy 薄餅學院訓練廚師、研發產品，及在開設分店時確保廚師團隊的出品質量與總店相同。
就算遠道來到香港開店，也不惜工本派出意大利的薄餅專家來負責製作薄餅及訓練本地廚師，Alice Pizza Academy 校長 Alessio Lunadei 更會連同 4 位薄餅專家駐店，4 位專家更會在灣仔店坐鎮一年，以確保水平穩定。Alessio 說因為這種操作方式，食客無論在全球任何地方吃 Alice Pizza，風味口感也與羅馬一樣。
Alice Pizza 卻是全港唯一一間賣「羅馬薄餅」的餐廳。羅馬薄餅有別於邊位凸起又脆口，餅芯薄薄又濕潤煙韌的拿坡里薄餅，邊與餅芯厚度均為 1cm，看似厚但其實充滿空氣感，口感也超脆，剛出爐時吃，咬開餅底時脆到咔一聲。
由於起源於街頭小食，羅馬薄餅更是足料飽肚而馳名，無論任何口味，塊塊都被材料覆蓋。 Alice Pizza 將這款街頭小食精緻化，餅底以意大利 0 號麵粉製作，低溫發酵 24 小時讓麵粉釋出風味，麵粉香明顯；而上面的配料更是在意國精挑細選而來，像茄醬所用的 Campania Pelati Passati 番茄，不會太甜也不會太甜，番茄味天然，不會搶走各種配料的風頭；Mozzarella 芝士則來自 Molisa ，配方更是專門為Alice Pizza 而設計，芝士的水份經調節，就算薄餅焗足 9 分鐘，也不會烤焦，雖然是連鎖店，但食材卻媲美星級意國餐廳。
約有 20 多款薄餅，以意大利傳統、招牌、純素以及素食分為 4 大類，如果想試到最正宗的羅馬口味薄餅， Mortadella 及 Carbonara 不要錯過，前者用羅馬名物 Mortadella 意大利肉腸做，後者更非使用意大利 Pancetta 煙腩肉，而是遵循羅馬做法以豬臉肉製作。
模式也跟羅馬店一樣，薄餅按客人需要由大大盤的薄餅裏切出，以重量計費，每 100g 價錢分別為 $25、$30、$32、$35、$38 或 $45，榜重計費，客人更可以要求焗熱薄餅。這種模式香港人似乎相當受落，不少都要求每件切約 100g，再一次過嗌多幾款，香港人真識玩。
Mortadella $38 / 100g
薄餅上有 Stracciatella 布袋芝士、Mortadella 意大利肉腸及開心果碎，火腿鋪得滿滿，好開心！
Carbonara $38 / 100g
它用很地道的（羅馬）食譜製，用上豬臉肉、Pecorino Romano 芝士，油香獨特。
Italian Pepperoni $30/100g、Parma $45/100g（右）
Parma 使用風乾 17 個月帕爾馬芝士，芝士濃郁，卻不會死鹹。
Truffle $38/100g、Marinara $30/100g（後）
前者用上松露醬加上芝士之王 Parmigiano Reggiano 製，菌香撲鼻；後者則加了鯷魚，風味獨特。
Nutella Pizza $35 塊
上下兩片餅皮夾着 Nutella 榛子醬餡，這款按件發售，不計重量。
【info】
Alice Pizza
地址：灣仔皇后大道東 92 號地下
電話：2518 3502
營業時間：11am - 9pm
