這間來自東京高檔食肆集中地惠比壽區，冒起得超快，2019 年開業，短短3年內在國內開了10多間店。有別一般平民串揚店，本店順應現今日式專門店精品化的潮流，以高檔食材配合 omakase 形式供應串揚，每串串揚當一道 fine dining 菜做，把平民化的串揚變得新潮有驚喜。也保持餐廳規模細小，每店只設20個左右的座位，配合 omakase 形式，讓師傅可以專心一致做好菜單。
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香港店也秉承這模式，只有設 8 個座位的吧枱及共 12 座位的餐枱。廚房班底也是日本人，料理長長谷川倫紀於日本及海外多間頂級日本料理及著名酒店工作。
串揚粉漿是靈魂，以麵粉、雞蛋、牛奶與山芋混合製成，每日新鮮即製，能緊緊裹在食物上，厚薄適中不「刮」喉是基本，入口鬆脆、無論配軟腍的冬菇免治肉、蘿蔔或魚肉，口感都無違和感，配肉類更尤其能提供脆口感。
這店用上高檔食材製作串揚，像招牌的和牛串，就用上九州 A3 和牛配上黑松露醬，蝦當然不停留在海蝦的層次，用來自法國新喀里多尼亞（New Caledonia）的天使蝦，還有當造的鮑魚、福岡三元豚，但用料高檔只是序幕，師傅的手藝與諗頭才是最大賣點。將生麩及 parma ham、成排的鯡魚子、昆布變成串揚，有點意想不到。要數最能展現師傅手藝的一定非炸大根串莫屬，試想水份甚多的大根如何順利上炸漿，已感受到當中的難度與心思。
串揚放入口，你就會明白惠比壽精品串揚的箇中的精緻與高檔。這店提供十串及十二串的 omakase 套餐，價錢有驚喜，前者 $498、後者 $698，兩款套餐都包括前菜拼盤、開胃菜、烏冬或麵及甜品。另有一些單點的食品，如南蠻炸雞、香煎黑薩摩雞胸、雞白湯拉麵及燒飯糰等等。
當然也少不了日本酒，最值得試是與九州久留米 crossover 出的清酒山の壽宗像プロジェクト，也有多款梅乃宿的果酒及三井之壽純米吟釀生酒（$790）。這店由價位、食物質素及模式都有賣點，開業不足一月，都幾爆滿的。
日本串揚廚師發辦 $498 位（十道菜）、$698 位（十二道菜）
包括 10 或 12 串串揚、前菜拼盤、開胃菜、烏冬或麵及甜品。串揚有炸和牛西冷配黑松露醬、炸天使蝦、炸三元豬柳串、炸三文魚串配三文魚子、自家製麻糬豆腐、柚子鰤魚、炸汁燒鰻魚、奶油焗蟹肉串、炸特製冬菇免治肉，圖為十道菜套餐。
稻庭烏冬（廚師發辦項目）
兩款 omakase 都會跟配烏冬或雞肉茶泡飯，烏冬配了飛魚乾湯底，吃完串揚就會奉上。
夾餡雪糕（廚師發辦甜品）
甜品有2款，另一款是自家製的雞蛋布甸。
串揚（十二道菜廚師發辦項目）
圖為炸鯡魚子昆布串、炸鮑魚串及芝麻拌鯖魚串。炸鯡魚子昆布串幾有創意，把一排的鯡魚子墊一塊昆布炸，魚子在口腔爆開，爆出鮮味；鮑魚的柔軟度拿揑準繩，上面有鮑魚肝醬添上甘甘的味道。鯖魚裹上了芝麻和炸漿，雙重脆口。串揚款式按時令而定。
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【info】
串亭 Kushitei
地址：尖沙咀堪富利士道 8 號格蘭中心地下 G04 至 G05 號舖
電話：2688 6150
營業時間：12nn - 2:30pm、5pm - 11pm
