素食是大潮流，玩法亦千變萬化，好像 Do 姐同 Tyson Yoshi 拍《去邊啊 Do 姐》介紹了維也納一間米芝蓮素食店，只要有創意，素食也可以上大台， 剛剛香港也出現了一間頗有 fine dining 風格的素菜餐廳，不過概念非常創新破格又高級，原來這店是 LUBUDS 集團的新成員，交由名廚邵德龍師傅及新生代主廚基師傅碰撞出全新概念。
兩位師傅今次將素食中的酸、苦、甘、辛、鹹「五味」作為主軸，不過卻非常貼心照顧宗教素食人士，亦不使用葱、蒜、韭、蕎、洋葱等「五辛」入饌，西式擺盤的素食卻蘊藏了中菜的靈魂，將高檔粵菜的手法、廣東人常用的食材、絕妙的口味配搭、高超的刀工與及美感完美結合。
設有 12 道菜的 All Day Tasting Menu（每位 $1,280），12 道素食超乎想像。素食饗宴由五素汁帶來一個清新的好開始。
緊接登場的有兩道餐前小食──做成迷你雪糕筒的冬薑冰菜及餐包欖菜螺絲卷，前者碰撞出從未試過的爽口與鹹香，而後者更令筆者狂塗那欖菜牛油。
再來兩道 appetizer 黑虎掌趣盞及牛油果春卷，配方獨特，one bite 大小，為這個 tasting menu 留下很好的第一印像。
涼菜也驚喜連連，師傅玩的是清雅的味道變化，綠襯黃的翡翠豆腐顏色令人食慾滿滿，以蠶豆、蜜糖豆和菠菜葉打成泥製成，這道令味蕾無負擔的菜式原來是慈禧太后的心水。
涼菜另有椒麻淮山白露筍及酸薑皮蛋豆腐，前者紫襯白、後者以灰加粉紅作為主調，顏色美得像畫，調味清中帶點麻與酸的刺激，很有意思。
再續來了一碗刀功與實力完美展示的松茸菊花浮萍，切得幼細的豆腐配上一個清燉松茸素湯，簡單卻順喉清潤。
筆者最期待就是精心設計的主菜三味──梅菜東坡肉、水晶抄手及焗釀啡菇。東坡肉由賣相到味道也可挑剔，慢煮冬瓜煎裏釀了梅菜和矜貴皇菌釀，軟綿無渣口感很厲害；而水晶抄手造型最 amazing，美如 ravioli，「抄手皮」卻是以片得薄薄的蘿蔔肉，晶瑩剔透，巧手、心w思與美感共冶一爐。
在上主食之前，還真的如西式 fine dining 般來了一小杯很 refreshing 的話梅番茄來清一清味蕾。
主菜素鮑魚拌辣稻庭冷麵，調味最絕頂，微辣醒胃，跟前方的各道菜式的口味形成對比。
任何老饕也難敵甜品的誘惑，令人期待的素食甜品會是怎麼樣呢？先聲奪人是一道荔枝甜品，香甜而不膩，賣相更有真荔技的神韻。
吃到這裏還有選擇多到令筆者懷疑人生的甜蜜九宮格，9 種令人食到笑的美味，分別是調過味的鮮果、中式糕點及西式糕點各 3 款，當中的北京宮廷甜食豌豆黃以豌豆泥、桂花、水和白糖繁覆翻炒製成，小小的丁方裏灌注了邵師傅與基師傅的十足功力。
總結一下，這兒一切都好，味道好，賣相好，肚子食素都叫好！突破想像，如此的 fine dining 素食，今次見識到了。
