紅磡一帶食肆林立，日式小店更是多不勝數，這間頗有和風味道的小食堂最近很受歡迎。原木色的裝潢及籐木椅子，只有約 20 個位，餐牌上都是和風定食。原來這小店的本店在大角咀，紅磡新店稍稍略大。
text│潘小熊 photo│Jay
小店主打慢煮日式料理，屬西日混合煮法，因為想將和食做得更健康，便用上了近年流行的慢煮法，不用任何鬆肉粉也可將肉類煮得軟嫩，除了先要將食材改好大小，更要先醃味，再入真空袋封好，最後浸水慢煮數小時而成；有柯打才取出作最後的烹調，連店中的主廚都大呼工序多，每晚要花長時間為第二日所用而備料。
食物貴精不貴多，主菜選擇約 8 款，包羅了豬、牛、雞、鴨及魚類等。主食及小菜也可自由配搭，主食可選日本來貨的湯稻庭烏冬或冷蕎麥麵；湯底 4 選 1，都是以日本的醬汁加上店家的加料煲湯調配，成為自家風味湯底，4 款口味分別為昆布木魚湯、豬骨濃湯、和風牛骨湯及韓風帶骨湯。夠濃又滑的豬骨濃湯，配烏冬一流，也適合加配惹味微辣的明太子。
而三款季節沙律都是手工製的，必試柚子紫薯青蘋果沙律，紫薯要烚完去皮又切碎壓蓉，再加上蘋果粒及柚子，是人人吃過都讚好的沙律，另外兩款冷盤是較常見的山葵八爪魚和蒜味墨魚仔。
店家為免食客有選擇困難症，因此晚巿特別推出兩款 2 人套餐，一款叫四宮格，配菜中多了北海道帶子、鮑魚及飲品；若想多試幾款食物則必選九宮格套餐，九格內有封門柳、黑毛豬、鴨胸、泰式雞、磯燒鮑魚、刺身帶子、玉子燒及沙律冷盤等，2 人同行試多幾款，下次來便知最想選什麼主菜了！
這店以定食為主，主菜、配菜、沙律等都可以自選。
慢煮三文魚定食 $108 追加明太子 $8
用日本刺身級三文魚，慢煮一個多小時，內裏肉質仍保軟滑，魚面調味帶點惹味，烏冬亦可追加明太子，微微辣香，吃起來更開胃。
蕎麥麵只有凍食的選擇，建議可加店家自醃的醬油蛋，拌勻同吃，別有一番風味。
慢煮法國鴨胸配柚子 BBQ 醬 $68 追加醬油蛋 $8
清爽的蕎麥麵可追加醬油蛋，拌勻吃更可連麵汁也不用蘸點。麵條是冷吃的，啱晒炎炎夏日。
慢煮封門柳配自家製雜菌燒汁 $98
美國的封門柳，牛肉味濃郁，慢煮了 2.5 小時，內裏呈粉紅色，肉質十分軟嫩，配上雜菌燒汁吃，完全帶出了日式的味道。
九宮格 $378
九格特選菜式外，當然也包烏冬或蕎麥麵2位及飲品2杯，菜式分量也不少，夠晒豐富，大滿足。
慢煮法國鴨胸配柚子 BBQ 醬 $68 追加醬油蛋 $8
法國鴨胸慢煮足 4 小時，配上特調的柚子 BBQ 醬，酸酸甜甜，上面再加酸椰菜，即時解掉鴨胸的肥膩感。
跟餐可加 $15 轉特飲，推介花花世界（前）及菠蘿特飲（後），花花世界是玫瑰梳打加了櫻花味愛玉，菠蘿特飲則是菠蘿加入蝶豆花添色添香。
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【info】
日嚐
• 地址：紅磡明安街 10 號寶石戲院地下 F 號舖
• 電話：6676 1236
• 營業時間：12nn - 9:30pm
