星馬美食香口惹味，是不少港人的心頭好，在港九各區都有分店的亞參雞飯，拉近香港與星馬的距離。地道的南洋風味，讓我們隨時隨地都可以品嚐海南雞飯、新加坡喇沙米線、檳城蝦麵、咖央多士等當地代表菜，一次過滿足想念南國特色的味蕾。
新加坡名店學藝 炮製究極海南雞
亞參雞飯的大廚為了炮製最地道的星馬美食，特地遠赴馬來西亞及新加坡取經，決心將當地口味原汁原味帶到香港。以主打的海南雞飯為例，大廚專誠到新加坡海南雞名店學習製作方法之餘，更細心挑選上乘食材，特別選用油脂較重的三黃雞來代替較瘦身的文昌雞，更只挑選重量約二斤十兩的雞隻，貪其大小適中、肉質滑溜；烹調時用上大量雞殼，以及胡椒、香茅、斑蘭葉等香料來熬製雞湯底，以此來浸雞味道更具層次，又會以湯汁製作油飯，讓每顆米粒都被濃郁雞香所滲透，再配搭清香冬瓜雞湯，構成完美的海南雞飯。
海南雞之外，新加坡喇沙亦是必試菜式，現時坊間的喇沙大多偏重椰香味，這裡的卻以辛香惹味別樹一格，湯底可嚐到濃烈咖喱葉及喇沙葉等香料滋味，層次非常豐富。另外值得一提的是店內眾多菜式均用上由星馬當地入口的地道食材，味道自然更宗於原著，像星馬菜中相當常見的配菜佐料馬拉盞，星馬出品的香氣更濃郁又不會過鹹，再配以較甜的黑醬油來炒，結合成既甜且香又惹味的醬料，不論是用來炒菜或是作其他菜式均更具當地風味，加上就連怡保芽菜及通菜均是由當地空運來港，其中怡保芽菜更是水份充足又無渣，質素絕非其他地方的芽菜所能比擬。
亞參去骨海南雞飯
單從店名已知亞參雞飯的必試名菜正是花足心機製作的去骨海南雞飯，廚師嚴選雞味香濃、肉質嫩滑的三黃雞，再以從新加坡名店習來加上自家改良的獨門秘法，反覆用濃厚雞湯浸煮，讓雞隻熟度剛剛好，肉質鮮嫰且均匀入味，啖啖都可品嚐到肉汁四溢的快感。而油飯則先拌入炒香的蔥、蒜、班蘭葉和香茅，再以濃濃雞湯煨煮軟糯的金鳳米，讓米粒吸盡雞湯精華，加上清新解膩的冬瓜清雞湯，成功做到品牌「尋覓99分海南雞飯」的自信宣言。
新加坡喇沙米線
與市面其他著重椰香的喇沙不同，這一碗帶金黃色澤的濃稠湯底，是以新鮮黃薑、喇沙葉及咖喱葉等南洋香料，混合椰汁精心烹調而成，當中再混搭不同屬性的辣椒，打造出口感層次極為豐富的湯底，香辣又惹味，令人愈食愈開胃。
斑蘭咖央多士
選用從馬來西亞新鮮空運到港的海南麵包來烤製多士，表面烤得香脆，中間夾著厚厚的牛油及滿滿咖央醬，再加一杯星馬特色奶茶或咖啡，就是最好的南洋下午茶時光。
馬來咖喱魔鬼魚飯/撈麵 (部分分店限定)
這一道極具馬來西亞特色的咖喱菜式，是以當地常用的魔鬼魚為主角，其魚肉比一般我們常吃到的魚厚身及札實，肉質又極之嫩滑鮮甜，搭配以多種香料、羅望子及椰漿炮製的馬來咖喱，味道清新香辣，與魚肉結合既惹味又能食到魚的鮮甜，無論配以白飯或是撈麵都讓人胃口大開。
Info
亞參雞飯
地址：中環威靈頓街174號低層地下C舖 | 電話：2682 6162
地址：銅鑼灣利舞臺廣場 1樓 102號 | 電話：2363 6266
地址：鰂魚涌康怡廣場北座M樓 M1舖 | 電話：2217 0308
地址：柴灣新翠商場 1樓 114A舖 | 電話：2633 2269
地址：紅磡黃埔天地奇妙坊 (第1期) 地下G18號 | 電話：2812 0078
地址：尖沙咀新太陽廣場地庫 1樓 2號 | 電話：2698 7600
地址：旺角雅蘭中心地庫 B102舖 | 電話：2625 9200
地址：九龍塘又一城 L2層 28號 | 電話：2261 0989
地址：九龍灣德福廣場 1期 G102舖 | 電話：2636 6022
地址：奧海城 1期高層地下 19-21 號 | 電話：2363 3811
地址：將軍澳 POPCORN地下 G05 - G06 舖 | 電話：2399 0102
地址：將軍澳 The LOHAS 康城 4 樓 428 號 | 電話：2311 8089
地址：荃灣愉景新城 1樓 1046-1049號 | 電話：2219 0608
地址：青衣青衣城 1期 2樓 218A舖 | 電話：2780 2321
地址：元朗YOHO MALL II 3 樓A301 舖 | 電話：2267 0203
地址：天水圍嘉湖二期G樓 G01A及G01B舖 | 電話：2625 1180
地址：屯門市廣場 1期 1樓 1102 號 | 電話：2818 1010
地址：上水廣場5樓506-508 號 | 電話：2382 0299
FB：https://www.facebook.com/AsamChickenRice/
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