行過堅尼地城斜路，會發現一間很 minimal 的白色小店新開，透過玻璃窗看進去，會見到裏面的人忙着揉麵糰，原來是一間烘焙教室。創辦人 Alice 是 fb 專頁「烘焙•愛麗斯」的版主，之前推出過自家製法式手工鳳梨酥，一星期內賣出過 1,000 件，人氣高企。作為一位烘焙控，Alice 最想開烘焙工作室，她的心願在一個月前達成了
text│kathryn photo│Chow
這裏設有 6 個烘焙課程，3.5 小時課程由 $980 位起，賣點是課程以港式麵包及蛋糕為主，還有各路高手授課，其中一個極速爆滿的懷舊曲奇課程，就由任職過皇后餅店的豪師傅教授，他擅長製作傳統港式曲奇、懷舊西餅、鳥結糖和港式麵包等。這課程會一併教學生製作原味、黃梅果醬及腰果曲奇等。教學所用的材料非常講究，如蘭王蛋、日本麵粉及法國牛油，非常有水平。
豪師傅亦有開設懷舊西餅課程，教做港式花餅、卷蛋、黃梅醬蛋糕等。另外，由於Alice 曾於人氣的嘉多娜餅店實習，她也請了師兄浩然及昭浩出手，開班教做嘉多娜熱賣的芋頭酥、3Q 餅及傳統蛋糕。
課程一位難求，至2月的課堂已經爆滿，問及 Alice 會不會親自授課，她說正計劃開班教授酥皮類或吐司麵包，想報名就要昅實專頁的最新消息了。
創辦人 Alice Pang
Fb 專頁「烘焙•愛麗斯」的版主，2020 年創立自家品牌，專賣法式手工鳳梨酥及曲奇，也曾於嘉多娜餅店實習，對烘焙很有熱情。
3.5 小時懷舊西餅課程 海綿蛋糕篇 $1,180 位
課程會由前皇后餅店餅師豪師傅教授，一堂會教製作 3 款港式西餅，包括黃梅醬蛋糕、瑞士卷及花餅，另會示範三角朱古力蛋糕和朱古力切餅製法。
經典瑞士卷、花餅課程由港式西餅高手教導是一大賣點，最估唔到是 3.5 小時內已可學識製作 3 款懷舊西餅。
3.5 小時懷舊曲奇專修課程 $980 位
最受歡迎的人氣課程，亦由豪師傅主理，教授製作經典原味、黃梅果醬、腰果及朱古力曲奇，另會示範如何製作牛油薄片及花生朱古力。
法式手工鳳梨酥 $168 八件裝
店內亦有售 Alice 的招牌手工鳳梨酥以及法式果仁曲奇，買來送禮也不錯。
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【info】
Alice Baking Studio
地址：堅尼地城士美非路 83 號時美閣地下 2 至 3 號舖
電話：9614 0261
營業時間：視乎課堂時間而定
