一出荔枝角站的 D2 出口，就聞到一陣麵包香，原來站旁邊開了新麵包店，透過玻璃窗看進去，設計幾有無印 feel、簡約整齊，中間一個大木櫃放滿了各式各樣的麵包。
text│Kathryn
三位店主有來頭，曾在港島香格里拉酒店當麵包師傅，每位都有超過 20 年做西式麵包經驗，最拿手是酥皮類麵包，當中牛角包成了主打。牛角包一般以層數多見稱，不過店內的牛角包特色是牛油味重，外層焦脆，包芯彈牙，切開蜂巢層層清晰又細密，用了香味醇厚的法國牛油及日本麵粉製成，烤焗時間比平常延長了少許，做出外層更強的焦糖化效果，牛角包即使放了一段時間仍保持香脆。除了原味外，牛角包還有杏仁、杏仁咖啡及朱古力味。
店裏發售約 60 款西式麵包，記者覺得丹麥鮮果酥、肉桂卷、墨西哥椒鹹牛肉包以及佛卡夏（Focaccia）水準超班。鮮果酥內的吉士醬更是三位店主精心之作，帶濃郁蛋香，用蛋黃、糖、牛奶煮成，配上香脆的酥皮及新鮮水果。
Bagel也是店內的人氣款式，有原味、藍莓忌廉芝士味、抹茶麻糬、Oreo 朱古力口味等。店內的咖啡亦相當具誠意，不是一般麵包店用多合一咖啡機按掣出啡的水平，有咖啡師駐場拉花，咖啡豆精品一點以巴西及洪都拉斯咖啡豆拼配沖成，帶黑朱古力味，口味較 nutty，配牛角包真是夾得好完美。
Croissant $24 個
牛角包用上法國牛油及日本麵粉做，外形工整完美，如果仔細留意一下，會發現麵包的焦糖色較深，全因麵包師延長了烘焙時間，讓外圍更加焦糖化，會更加挺身耐放，比一般的牛角包外層更加焦脆，極重牛油香，連法國客人食過都大讚。
牛角包形狀圓潤飽滿，蜂巢層次清晰，切開就散發極重牛油味。包芯實在有微微濕潤感。
Almond Croissant $24 個、Coffee Almond Croissant $24 個（左）
杏仁牛角包內唧上杏仁醬，加上片片杏仁，口感豐富又多了杏仁的咬口。
Matcha Red Beans &Mochi Bagel $24 個
Bagel內有煙韌麻糬以及紅豆，帶甘香抹茶香。
Rosemary Sun Dried Tomato Focaccia $25 件
意大利麵包，口感厚實柔軟，帶有橄欖油及番茄香氣。
Spciy Jalapeno CornedBeef Flatbread $22 個
墨西哥椒鹹牛肉包，用了墨西哥香料、醃牛肉、墨西哥辣椒製成，鹹香惹味，是坊間較少見的包款。
Raspberry Danish $26 個
酥脆的酥皮配上紅莓，清新可口，麵包甜度剛好，而且酥脆度比牛角包更甚。
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【info】
Doughman
地址：長沙灣長義街 10 號昌隆工業大廈地下
電話：從缺
營業時間：星期一至六五 7:30am-8pm，星期六 8:30am - 8pm，星期日休息
