新開在中環ifc商場天台的玻璃屋Pleka，可說是海港城名氣靚景意菜Palco的延續。因為大廚正是Palco的大廚兼店主Ken Lau劉銘佳，16歲進入飲食業，曾有「少年廚神」之稱，曾於半島酒店多間餐廳如Verandah和Gaddis任職，並曾於美孚新邨自立門戶開設Mia PastaTrattoria，一路開設精緻的Palco Ristorante。
text│Yan Chung
餐廳由柴灣搬到灣仔再遷至到非常有標誌性的地標──海港城，席上客包括古天樂、鄭秀文、周杰倫和黎明等。一步一腳印，都是憑Ken的實力達成，今日掌舵西九的Pano、海港城的Palco和國金的Pleka，全部坐擁無敵海景。
Pleka也讓Ken重臨港島區，在新餐廳繼續炮製他最擅長的意大利菜之餘，今次也來點突破，加添日本料理元素。最具代表性有採用日本時令食材和意大利經典炮製而成的「日本北海道頂級海膽手藝意粉」，海膽會隨着不同季節換上最當造的品種。這菜式是必食推介，因為Ken很擅長做意粉醬汁，招牌作不能不試。
Pleka除了a la carte菜單外，還設有每位$988六道菜和每位$1,288八道菜連紅白酒配對的tasting menu。記者推介大家點選八道菜嚐味套餐，當中包括「慢煮三文魚配辣根」、「日本帶子配頂級魚子醬及竹炭忌廉慕絲」、「日本北海道頂級海膽手藝意粉」以及靈感來自雞尾酒的甜品「椰林飄香」，上述的菜式不但是Ken的名菜，選料更是高貴。
玻璃屋的日景及午市菜單也一樣有吸引力，午市設有$428三道菜及$498四道菜套餐，主菜「太平洋紅蝦意粉」的意粉是Ken Sir得意之作，另一款加錢都值得試的是主菜「炭燒八爪魚」，充滿煙燻香氣，火候拿捏準確，絕對是大師級。餐廳日夜有不同的美，不妨午市先來小試牛刀，喜歡的再來試試集齊店中名菜的tasting menu。
【info】
Pleka
地址：中環金融街8號ifc商場4樓4010號舖
電話：2889 3839
營業時間：12nn -10:30pm
慢煮三文魚配辣根（六道菜Tasting Menu項目 $988/位）
賣相精緻，軟柔得幾近入口即化的三文魚夾在爽口的辣根當中，辣根的微辣亦增加了魚油甘甜味。$1,288位的tasting menu亦可吃到此菜。
Slow-cooked Lobster With Butternuts（$988 Tasting Menu項目）
龍蝦經慢煮後口感軟嫩，配butternuts南瓜，是一道充滿秋冬風格的海鮮菜式。
椰林飄香（兩款Tasting Menu項目）
以椰子和菠蘿雪葩為基底，加入冧酒等調味及配上椰子泡沫、蛋白糖椰子脆片、烘烤椰絲及新鮮黃金雪糕，上桌時會即場注入-196°C液態氮製成的椰子雪糕。
炭烤日本宮崎和牛柳（兩款Tasting Menu項目）
宮崎A4和牛炭烤之後，比例平均的油脂完美滲入牛肉當中，沒有過份的油膩，肉香亦突出，脂香與肉鮮平衡。'
日本帶子配頂級魚子醬及竹炭忌廉慕絲（$1,288 Tasting Menu項目）
Ken於泰國旅遊吃過一道以竹炭入饌的菜式，便想出這道菜。帶子於炭火上微微燒烤，配上自家製竹炭海鮮忌廉汁及魚子醬。帶子口感纖細，鮮味突出。
太平洋紅蝦意粉（三道菜午市套餐 $428及四道菜午市套餐 $498主菜）
兩款午市套餐的主菜，意粉是Ken Sir的得意之作，配上膏香豐腴的紅蝦，蝦香誘人。
炭燒八爪魚（三道菜午市套餐 $428及四道菜午市套餐 $498主菜）
作為主菜的炭燒八爪魚，分量十足，炭烤得外層帶煙燻香氣，微微煙韌和彈牙，還吃到海洋鮮味。選三道菜套餐的，選這款須加$68。
