進食生醃的食物要注意！內地一位知名吃播網紅，以生醃及吞食各種巨型海鮮打響名堂，吸引過百萬人關注。不過，生食醃製海鮮存在一定風險，進食這些未經徹底煮熟的食物都有機會引致食物中毒。
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內地網紅Jayson自稱「生醃藝術家」，不時上載生醃海鮮的吃播影片，起初只是生醃螃蟹，但之後因關注度提高，於是便開始醃製多種巨型海鮮如海星、龍蝦等，更曾準備一家六口的生醃年夜飯。
從影片中可見，Jayson將活海鮮裝進容器，再倒入薑、蒜、酒、麻辣等調味，然後冷藏醃製，吸引大批觀眾回應。不過，同時也有不少人留言表示擔心「不怕寄生蟲嗎」、「離死不遠了」、「大哥保重希望多幾年能夠再看到你發視頻」等。
雖然生醃海鮮已非常普遍，但根據香港食安中心指引，未經煮熟的魚和螃蟹或含致病菌和寄生蟲，而介貝類則較常受致病菌和病毒污染。以酒、醋、豉油、蒜頭、辣椒等醃製魚和螃蟹並不能殺死這些有害的微生物和寄生蟲。因此，生醃螃蟹（例如醉蟹）、生醃魚（例如南美魚生 ceviche）、生蝦（例如泰式生蝦刺身）和生醃螄蚶（例如醉螄蚶）都是食物中毒的元兇。
只有徹底烹煮食物，才可避免這些有害微生物和寄生蟲引致的疾病。為安全起見，市民應避免食用醃製的生水產。
圖片來源：Jayson
