text│Katty photo│Him
最近有一間日本過江龍名店登陸，在東京有 3 間分店的希鳥，分別位於銀座、惠比壽及赤坂這些高級商業區，而作為首間海外分店，香港希鳥亦選址中環，近期非常人氣，經常預約爆滿。
日本希鳥以燒鳥作主打，香港分店是 level up 版本，供應鳥割烹 omakase。選用鹿兒島的放養黑薩摩雞，均來自餐廳的夥伴農場及自家農場，肉質有獨特的彈性，有濃郁雞味。
餐廳暫只供應一款 omakase，每位 $1,000，共 16 道菜式包括前菜、湯、燒鳥、主食及甜品，焦點當然是以明爐炭火直燒的串燒，經驗豐富的日籍主廚吉田史在掌握火喉方面非常了得，用高溫燒過的黑薩摩雞肉質有嚼勁又鮮嫩，富獨特的炭香味。在香港很難吃到如此高水準的燒鳥，餐廳只有 18 席，想試記得要訂座，經常爆滿的！
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十六道菜 Omakase $1,000 位
共有 7 款燒鳥，包括雞肩、雞頸肉、雞心、免治雞肉軟骨串配蛋黃、雞肝、無骨雞翼及雞腿肉，以明爐炭火直燒，突出黑薩摩雞具彈性的肉質之餘，又充滿焦香。
雞清湯配雞肉丸子
清甜的雞湯配以軟嫩的雞肉丸子，作為第一道菜，非常合適。
炭燒雞胸肉配烏魚子及土佐產香醋
半熟的雞胸肉非常柔軟，帶炭香味，配以鹹香的烏魚子及香醋啫喱。
日式最中餅配雞肝醬
雞肝醬又香又滑，放在鬆脆的日式最中餅內，肝醬甘香美味。
慢煮雞冠配蟹肉醬
雞冠比較少機會吃到，慢煮後原來非常柔軟，配以香濃的蟹肉醬。
炭燒時令蔬菜配巴馬臣芝士
炙燒雞胸配三文魚子
炭燒茄子配秘製肉味噌
柚子梅子冰沙
松露免治雞肉飯
可另加 $100 將拉麵改為松露免治雞肉飯，這是日本希鳥的名物，以醬汁煮過的免治雞肉非常惹味，配上松露及松露醬，愛重口味的一定會愛上！
食客可以邊吃邊欣賞吉田師傅即席燒雞串，散發出來的炭香味令人食慾大增。
是日精選雪糕及自家製布丁
【info】
希鳥 Kicho
‧地址：中環皇后大道中 38-48 號萬年大廈一樓 2A 號舖
‧電話：2633 8933
‧營業時間：6pm - 10pm
