「不過，用墨魚膠做成的百花釀蟹箝，咬落去比較韌，而且無咁挺身，過一陣自然會縮起來，無咁襟睇。這個百花煙肉卷，賣相好似腐皮卷，同樣以蝦膠做膽，但我加入了煙肉去包，味道立刻變得鹹香惹味。好快又到聖誕，做來當 snack 招呼朋友也不錯。」
百花煙肉卷
材料 (9 件分量)
蝦膠 4 両
煙肉 3 條
腐皮 3-4 塊
葱 少許
步驟
(1) 腐皮裁成三角狀，煙肉一開 3 件，待用。
(2) 蝦膠撻開，分成 9 份。
(3) 腐皮面放上蝦膠、煙肉、放一條小葱，捲成春卷狀。
(4) 腐皮卷放油中炸至金黃色，即成。
Toto's Tips:
煙肉不要揀太瘦的，吃起來油香唔夠。
(原文摘自《U Magazine》ISSUE 420、文：梁文韜、圖：Kam)
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