「油鴨腸，顧名思義就是臘鴨之時起出鴨腸臘埋佢，臘過的油鴨腸較挺身，吃起來爽口煙韌，口感過癮。不過，要買就要特意走訪專賣臘腸腸的老字號店，他們通常有一紮紮發售，加埋薑葱爆炒羊肉，是冬天暖胃的好菜式。」
薑葱爆油鴨腸羊片
材料（4 人分量）
羊肉 6 両
油鴨腸 1 両
芹菜 少許
薑葱片 少許
柱侯醬 半湯匙
清湯 少半碗
步驟
(1) 羊肉、油鴨腸飛水待用。
(2) 下薑葱爆香鍋，下油鴨腸、羊肉片同炒。
(3) 下清湯、芹菜，最後下柱侯醬同煮即成。
Toto's Tips
也可以牛肉代替羊肉。
(原文摘自《U Magazine》ISSUE 424、文：梁文韜、圖：jay)
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