於芸芸黑松露品種中，法國佩里哥黑松露被譽為「黑鑽中的極品」，深得世界各地之美食家及主廚喜愛。此人間珍饈外表呈不規則球形，內裡色澤介乎黑色與深紫色之間，夾雜縱橫交錯的白色紋路。其混和青草及濕土的獨特氣味，能提升不同材料的香氣，令人一試難忘。
「自製黑松露醬麵包伴骨髓及黑松露」是助理行政總廚金樹滿師傅極力推介的經典頭盤美食。牛骨髓經烹調後切成片狀鋪於自製麵包之上，其豐腴質感及濃滑油香令人再三回味。金師傅再於表面綴以黑松露薄片及法國鹽之花，全面提升菜式的香氣及味道，為客人送上極致滋味。
「法式經典自製闊條麵伴炒鵝肝及黑松露」是另一道不容錯過的黑松露美饌。金師傅選用頂級意大利雞蛋及麵粉，新鮮製作充滿天然麥香的闊條麵。此外，他更因應菜式材料而改進食譜，確保闊條麵經整個烹調過程後仍能保持恰到好處的質感。意粉與松露向來是最簡單同時最無與倫比的美食組合，自製闊條麵的熱力使法國佩里哥黑松露的獨特香氣淋漓釋放，為味覺帶來絕頂享受。
法國佩里哥松露美饌於懷歐敘午膳及晚膳時段供應。
訂座請瀏覽ConradDining.com或致電 (852) 2521 3838聯絡懷歐敘。
懷歐敘 Brasserie on the Eighth
地址：金鐘金鐘道88號太古廣場港麗酒店8樓
電話： 2521 3838 Ext-8240
