有十多年經營烤肉店經驗的西山社長，曾把日式燒肉文化帶到美國和加拿大，今次跟日本通 crossover 也不拘昔日風格。香港分店的設計走時尚路綫，菜式也不盡相同，當中更加入不少 May 的喜好和想法。一般的日式燒肉店多力推西冷、豬腩片，這裏卻主打牛舌。
「牛舌本身的味道較淡，所以主要品嘗它那爽彈的口感，日本人食燒肉前，喜歡先吃牛舌作前奏。」May 解釋。食材當然經過精挑，除了澳洲和牛牛舌，即使是普通的巴西牛舌，也只取整條牛舌中最軟腍的 3 - 4 成，切得厚薄適中，吃起來便不會出現過韌情況。桌上亦準備燒汁、柚子胡椒和韓式辣椒醬，方便客人自行調味，與早早醃製好的韓式燒烤相比，更能吃到食物鮮味。
日本直送的 A4 - A5 級鹿兒島及宮崎黑毛和牛也是焦點，由半肥瘦的上級牛肋肉、油脂豐腴的西冷薄切、啖啖肉的原塊腹胸肉，到內臟部分如牛肝、大腸等都有，部分更拌入鹽醬、味噌、蒜蓉等提味。不可不提三款人氣 toppings─山葵粒和醬油炸蒜充滿麻油香，推介甜甜的蒜味洋葱醬，拌飯一流。其他特色菜如欖油蒜香海老、石鍋雪糕伴乳酪等都混合不少西日元素，難得價錢不肉痛，可以盡情試多幾款！
金舌日本燒肉專門店
地址：屯門屯盛街 1 號屯門市廣場 1 期 2 樓 2182 號
電話：2811 1650
(原文摘自《U Magazine》文：Silva、圖：Suki)
