梅酒配日式料理 吟彩
日本女士愛飲梅酒，她們相信酸梅中的天然梅酸，具有調節生理機能的效果，因此常吃酸梅（或飲梅酒）有助養顏美容，青春永駐。她們亦知道梅酸能幫助減少疲勞感，其高度酸性又可以幫助消化。另外，每逢梅子盛產季節，家庭主婦都會自家釀製，很有家常風味。
吟彩為了配合母親節，特別獨家引入日本五代庵梅酒，此品牌是選用日本頂級和歌山縣的南高梅子，皮薄肉厚，相當有名。有了美酒，食物便由主廚安東伸一負責，以梅酒配搭各類時令日本食材，設計一個連甜品在內的 7 道菜套餐，讓母親們品嘗。
餐廳的品酒專家 Roy 挑選了 6 枝不同口味的梅酒來配合 6 道菜，先是季節性前菜拼盤用了有氣玫瑰梅酒。他解釋這枝酒是採用成熟的紀州南高梅子，加入只於晨早採摘的大馬士革玫瑰花瓣釀造，其幼滑的氣泡，輕快清爽，很適合作餐前酒，或食前菜時飲用。
至於第 2 道菜時令刺身，則配一枝沒有氣的玫瑰梅酒，同樣是帶清幽花香，非常易入口。第 3 道的關東煮物，配深琥珀色的蜂蜜梅酒，入口溫潤酸甜，有着蜂蜜的香甜，餘韻悠長。第 4 道雜錦天婦羅拼盤，夾檸檬梅酒，效果好，因混合了檸檬和蜂蜜醃製，帶有少許檸檬的酸，適合配香口的天婦羅。而第 5 道串燒，則配 Nigori 梅酒，帶有梅子蓉，酸甜有致，醇厚純淨，宜加多些冰飲用，像威士忌般。輪到最後的特選和牛蒸籠，就配黑糖梅酒，其味香醇濃厚，結尾帶有梅的酸香，因為牛肉味重口些，所以配較濃味點的黑糖梅酒為宜。
Roy 續說：「一般梅酒的最佳飲法是加冰飲，另外亦可以溝 Soda 或做各式雞尾酒，梅酒還有其他味道如綠茶梅酒、紅梅酒、原味梅酒等，口味選擇多。」各子女們，就以梅酒孝敬母親吧！
吟彩
地址：灣仔交加里 32-38 號萃峯地下 3-7 號店
電話：2574 1118
價錢：梅酒套餐即日起供應，每位 $1,480，加一服務費，需 1 天前預訂。當中菜式的食材配搭會按時令而有所更改。
創作料理只此一晚 VIEW 62 by Paco Roncero
有些孝順子女避免 5 月 12 日正日母親節同人逼，大多都會選擇提早和母親吃飯慶祝，但正日有時又真的別具意義。本港唯一的旋轉餐廳 VIEW 62 by Paco Roncero，西班牙名廚 Paco 就正要在當晚以他革新料理 10 道菜晚宴，來向普天下母親表達愛意。
他會先以一杯餐前雞尾酒作引子，名為香橙啤酒特飲，讓平日不太愛飲啤酒的媽媽們也嘗嘗飲酒的樂趣，於是便把橙汁結合了啤酒泡，甜甜的像有氣香檳般。緊接奉上的是一系列餐前小吃，如 Paco 的星級美食有機溫室菜苗脆船餅配橄欖牛油、炸魚米紙薄脆、開心果海綿蛋糕配乳酪及白朱古力鴨肝凍批。
話說最後的這個白朱古力鴨肝凍批，把鴨肝造成 Donut 形狀，以白朱古力包着，內裏的鴨肝則呈流心狀態。另外，他親手原創的西班牙小點，便精選了鮮蠔他他配三文魚子及蛋黃泡沫、意式丸子配墨魚仔伴巴馬臣芝士及墨魚汁，兩款的味道和質感是估佢唔到的，令人驚喜。
主菜方面則包括了龍蝦配咖喱芥末蘭度豆及蛋黃泡沫、乳鴿配黑松露蓉蘋果啫喱，都是這位米芝蓮 2 星廚為人津津樂道的革新料理廚藝的最佳示範作。
VIEW 62 by Paco Roncero
地址：灣仔皇后大道東 183 號合和中心 62 樓
電話：2574 6262
價錢：母親節 10 道菜套餐，每位 $950、需加一服務費，只在 5 月 12 日 6pm 晚市供應。
(原文摘自《香港經濟日報》文：趙景隆、圖：湯炳強、餐廳提供)
