主廚安東伸一（Chef Ando）大有來頭，他曾在日本京都的米芝蓮三星餐廳「吉兆」工作，亦在香港日本領事館當主廚，廚藝紮實。拿手好戲之一是關東煮，這平民化小食，落在他手裏也變得不簡單，用上大量雞、牛肉及鰹魚等熬製「靈魂」湯頭，還每天加添新材料，像中式滷水般愈煮愈夠味。不少食物都是自家製，如鴨肉丸、炸魚餅及炸豆腐鮮魚球等，有誠意！
坊間少見的「蒸籠料理」（Seiromushi）亦是這裏主打，日本製方形木蒸籠內，底層有時令蔬菜，再鋪上新鮮肉類或海鮮，蒸煮過程中，肉汁、海鮮味會滲進菜蔬中，好食！由於不加調味，品嘗食材原汁原味，關鍵在嚴選靚料，餐廳供應 A4、A5 級和牛及新鮮日本海產。
精采美食還包括由前稻菊大廚主理的天婦羅，以芝麻油混合玉締油，炸得鬆脆不膩；昂貴的日本備長炭作爐端燒，燒物帶炭香味又 juicy；結合日本食材的法式甜品，從頭到尾食得精采。這裏超過 9 成食材來自日本，唔靚唔用，不時不食，貫徹岳少開餐廳的高要求。
Gin Sai 吟彩
地址：灣仔交加里 32-38 號萃峯地下 3-7 號店
電話：2574 1118
(原文摘自《U Magazine》文：Pam、圖：Nova)
