這種覺醒，是飲食行家伍成邦（Simon）教曉我的。他當飲食記者 18 年了，有感緣盡，打算退休，剛巧港大去年 4 月為新餐廳招標，他與 3 位朋友就合作開素食店。
素食飯堂落戶大學，實屬學界與飲食界先河；在這裏，Simon 撒了許多不同「種子」：先是素食採自助形式，按重量計算，食者自付，提倡尊重食物不浪費。午市每天有十多款素菜，陳列在長枱上，選擇超多，味道談不上絕頂，卻是純素，少油兼不下味精，做出家常味道來。今天有清炒菜心、沙茶醬炒豆乾、翠玉瓜炒雞髀菇、涼瓜海帶、椰汁煮南瓜芋頭、炆茄子……有瓜有菜有豆品，當天甚麼新鮮就用甚麼，有炒有滷水有燴有炆，款式天天轉，糙米飯和湯則任舀。
嘿！說真的，在電子磅與收銀員面前，每個人包括我都份外留神，我真喜歡吃這個嗎？我需要這麼多嗎？學生哥還在盤算邊款餸菜最輕最划算呢！這都是一種覺醒，今天我這經常大吃大喝的飲食記者，在學習珍惜。
磅重、付款、舀飯，捧着餐點找位子，像回到學生時代。學生飯堂，從來都沒有華麗裝修，這裏卻處處見心思。椅子大多由一所中學回收，再以 6 倍價錢翻新；那頭頂吊燈好搶眼，睇真啲由膠樽循環 upcycle 再造；牆身木櫃質感特別 raw，是 FSC 認證木材，表示木材來自人工種植樹林；員工部分是聽障或智障人士……
珍惜尊重、愛護環境、善用資源、包容接納、社會責任、持續發展……一頓簡單素菜，是內容最豐富的通識課。見學生哥漸漸由眼闊肚窄到惜飲惜食，用餐完畢又會自動執拾，Simon 覺得開心滿足。
來吃素，記得留心細味，隨手隨心拾到那一顆「種子」，將它灌溉，他日都有望收成。
一念素食
地址：薄扶林道香港大學百周年校園逸夫教學樓地面
電話：2964 9011
(原文摘自《U Magazine》文：yoyo、圖：Ken、Sky、Kam)
