「我是 Olivier 第一位香港徒弟！」Nicole 幾年前遠赴法國 Perpignan，入讀 Ecole International de Patisserie Olivier Bajard，跟曾奪 "The Best Craftman of France" 的甜點大師 Olivier Bajard 學藝，學成後到過 La Pâtisserie des Rêves 等法國名店工作，理論＋實踐並重。Nicole 從 Olivier 身上學到認真處事，即使細小的事也一絲不苟，所以，她會嚴選靚料，以及堅持人手製作。回港後，Nicole 到本地五星級酒店做餅廚，之後出來開設工場，專做網上生意，最近選址灣仔開 cake boutique，一開業即有不少人幫襯。店子布置得雅致，還以法國買回來的餐具、裝飾作點綴，甚有氣氛。餅櫃內的甜點最搶眼：Macaron、件裝蛋糕及原個蛋糕，外表吸引，味道好，活像一件件藝術品。
其他揀手貨，包括鬆脆小曲奇、鬆軟蛋糕 Madeleine、少甜版手工果醬、用人手逐條沾上朱古力的香橙條等，令人睇到眼花。單看價錢或許會覺得稍貴，但當知道所有出品不含人造色素、沒添加劑等，純以天然食材帶出色彩味道，還有用上 98% 來自法國的食材，連同心機時間誠意，值得了！
Nicole La Pâtissière
地址：灣仔莊士敦道 181 號大有商場 112 號舖
電話：2811 1878
(原文摘自《U Magazine》文：Pam、圖：Ken、Paul 、ki)
