外在美 精緻華麗外表
都說甜品如時裝，潮流興甚麼，甜品廚師便會從中找到點子噱頭。今季大興的野獸圖案竟於蛋糕中馳騁，真的很吸引，當中內「餡」是甚麼，其實已不必考究了。又如現在興講綠色生活，連甜品也要「綠化」起來，放在甜品櫃內的小盆栽，有菊花、跳舞蘭、玫瑰花等，賣相精緻，任誰也估不到原來是我們常吃的 Tiramisu。最搞鬼的是連盆都是用朱古力做，整盆「小花」吃得入口，女士們看到了怎不心動呢！
餅廚們不單要討盡女士們的歡心，還要使長大了的男士或小男孩都變成甜品癡，例如這款色彩繽紛的方形積木蛋糕，便是用上朱古力牛油蛋糕包着朱古力糖來造成的，買多幾個來層層叠起，又的確使人有重拾童真歲月的感覺呢！
內在美 特別食材口味
在甜品世界裏，創意可以無限大。正所謂設想要大膽，嘗試需細心。那些貴價食材都可以用來作甜品，尤其一些意想不到的食材如鵝肝、白松露、黑蒜、甚至粟米等，單聽名字已覺吸引。還有一種秋冬時令野莓 ─ 沙棘莓（Sea Buckthorn Berry），來自芬蘭，此莓含豐富維他命 A、B1、B2、C 等，具抗氧化功效，味道勁酸，宜作雪葩；以及一種由瑞典經典糖果品牌 DAIM 出品的 Candy Bar，配以蛋白霜、杏仁、焦糖及朱古力，變成杏仁蛋白酥，效果一樣甜美無窮。
若然喜歡濃郁味道的，不得不試鵝肝朱古力撻，以兩層 Valrhona 朱古力蛋糕夾着以法國 Rougie 鵝肝打成的鵝肝醬，3 層顏色層次分明。而當紅的健康黑蒜則造成慕絲，以黑蒜蓉加入糖和忌廉拌勻，再下魚膠粉，用冰令其降溫後，冷凍幾小時便成。至於，白松露作雪糕效果相同好，配上中式煎堆仔，又是別有一番風味！
Carousel
電話：2895 0299（銅鑼灣）
FINDS
電話：2522 9318（尖沙咀）
Harbour Road Cafe
電話：2582 7782（灣仔）
香宮
電話：2733 8754（尖沙咀）
帝苑餅店
電話：2733 2045（尖沙咀）
(原文摘自《香港經濟日報》文：趙景隆、圖：本報攝影組)
