難怪香港的韓食店不論大的小的，都愈開愈有，連大集團都加入競爭行列。意粉屋副綫 Cooking Mama 360，主打人氣首爾部隊鍋、芝士麵食、石頭鍋飯等，為這股韓風加大力度，吹得更勁。
Cooking Mama 360 定位為年輕日韓餐室，主要以定食為主，但就有現時在韓國 hit 爆的部隊鍋。這種用平底鍋盛着的材料只是些香腸、午餐肉、泡菜、茄汁豆、火腿、即食麵等的火鍋，正是現在首爾年輕人最愛吃的了。
關於部隊鍋的傳說版本，最普遍廣傳的是源起韓戰後，當時物資短缺，美軍基地附近的韓國百姓，溫飽不繼，把美軍剩餘的罐頭，加入韓人自家的泡菜醬料，全部放進鍋中煮熟來吃，成為上一代韓人的集體回憶。
經過了時日變換，部隊鍋由濟貧充飢的鍋物，竟演變成時尚食物。哈韓族友人謂首爾滿街都是部隊鍋專門店，其中以 Nolboo 部隊鍋專門店最有名，分店多，還遍及本土海外。當年韓國電影《我的野蠻女友》，也曾在東大門的 Nolboo 取景，至今成為哈韓迷朝聖之地。
實地考察
所以食店都要派人到那邊實地考察取經，試食當地的部隊鍋專門店，看看道地的部隊鍋口味如何。的確，隨着時代演變，部隊鍋的材料也變化不少，除了香腸午餐肉茄汁豆，有些還加了豆腐年糕、水餃和大量蔬菜，再加幾個辛辣麵。調味除了泡菜韓式辣椒醬，又加了芝士，味道更豐富。而這裏的材料則用上意大利風乾腸、意式豬肉腸、火腿、番茄等自配食材，再加上自家調配的辣汁湯底，愈滾愈有風味。
除了部隊鍋外，原產韓國芝士麵也是一大賣點，香港人早已家家有一大包在廚房備用的了。店子則配上 4 款材料，如野菜五花腩，芝士加上肉香又有蔬菜，質感豐富。另外一系列的石頭鍋飯定食，也是這冬天的恩物，用上日本秋田小町稻米，飯粒飽滿，吃前用匙羹把飯輕壓在鍋底，等３分鐘後才吃，便能造成飯焦香脆的效果了。另外，餐牌中亦兼顧了愛吃日式口味的客人，所以備有吉列豬扒、照燒汁雞肉等風味定食，年輕人一樣 enjoy！
Cooking Mama 360
地址：旺角彌敦道 750 號始創中心地庫 1 層 B01店
電話：2625 4277
(原文摘自《香港經濟日報》文：趙景隆、圖：陳智良)
