Q1 常見豆腐有邊幾種？
本地常見的有嫩豆腐、硬豆腐、布包豆腐，日本方面則有絹豆腐、木綿豆腐。
嫩豆腐：又稱水豆腐，豆味夠，頗滑溜，蒸煮最能突出優點，麻婆豆腐就用這種豆腐烹調。
硬豆腐：帶點粗糙，但濃味，多用作煎釀豆腐、炸豆腐等。
布包豆腐：含水量最高，最嫩口，蒸釀、煲湯、打邊爐都得。
絹豆腐：軟綿滑溜，質感水嫩，適合冷藏後淨食，做麵豉湯都不錯。
木綿豆腐：屬硬豆腐，質感較絹豆腐實淨，耐煮，做煮物、涮涮鍋唔怕散；水份較少，豆味特別濃郁。
Q2 食豆腐有咩好？
雖然，現代人對「食豆腐」一詞，有指「對人揩油」、輕薄的意思，但這黃豆製成品，確是營養豐富，不可不食！例如其蛋白質可媲美肉類，低脂；豆腐中的大豆蛋白不含膽固醇和脂肪，有助心血管疾病預防；豆腐中的維生素 E，可以防衰老。鈣質有助預防骨質疏鬆，若腸胃對牛奶有敏感的話，可食豆腐吸收。
Q3 盒裝豆腐同豆品店的鮮豆腐有咩分別？
新鮮豆腐一般會以石膏粉作凝固劑，而盒裝豆腐則用上葡萄糖內脂；兩者無論在質感及味道都有不同，例如盒裝豆腐的質感較軟滑，但豆味較淡，盒裝豆腐的鈣含量也比鮮豆腐少。
Q4 玉子豆腐係咪豆腐？
日本人會因食物的外形、質感像豆腐，而稱它們為「豆腐」，但其實沒用上黃豆炮製，例子有牛奶豆腐、黑芝麻豆腐、花生豆腐等。玉子豆腐只有雞蛋成分，所以並非豆腐。
Q5 豆腐同菠菜係「敵人」？
坊間對此眾說紛紜，一說是兩者不能同食，因菠菜中的草酸會跟豆腐內的鈣質，結成不能溶解的草酸鈣，阻礙人體吸收鈣質，亦增加患結石的風險。另一說法，指這兩者在烹煮及消化的過程中，草酸和鈣質已結合沉澱，即是說人體吸收到草酸的分量有限；而至今亦未有醫學研究證明，將豆腐與菠菜同煮，會影響健康。
Q6 不隔豆渣可做豆腐嗎？
雖然磨豆剩下來的豆渣有益，但要豆腐滑溜溜，便要將渣滓隔得一乾二淨，而且豆渣亦會阻礙豆腐凝固。
Q7 豆腐渣靠得住？
「豆腐渣工程」當然靠唔住，但豆腐渣就唔同啦！因它高纖低脂，其蛋白質的含量比例，更跟全脂牛奶無異，食得過！
Q8 食豆腐都可入《健力士世界紀錄大全》？
無錯！根據《台灣時報》報道，2011 年 11 月台北市就有 1,229 人同時分食直徑 151 厘米、高 89 厘米、重達 1,186 公斤的特臭豆腐罐頭，創出史上最大臭豆腐罐頭和最多人分食臭豆腐兩項健力士世界紀錄。
(原文摘自《U Magazine》文：Pam、圖：Keeyau、Lamlam、ki、Jay)
