80款日式麵包
早年憑 81 層丹麥包闖出名堂的日式麵包咖啡店 Bo-Lo'GNE 又開新分店，今次玩新概念，先擺脫了 Cafe 只賣麵包，再由首席麵包師細川正人創作了 80 款麵包在店裏賣，當中有不少新花臣，亦加賣了甜品。
這裏的麵包以天然酵母發酵，低溫發酵令麵包的柔軟度更佳，還選用日本方面自家調配麵粉及綠茶粉等靚料，麵包做起來都頗講究。除 81 層的丹麥包於九龍灣工場焗製，其他麵包均由日本師傅在店內製作出爐，保證新鮮。
麵包中以日、西 fusion 的最有 gimmick，有加入日本元素的「和式熱狗」系列，香腸變了炒麵、天婦羅炸蝦、明太子及薯仔好搞鬼；洋化都不能的吉士系列加了自家用蛋黃製的綠茶吉士；歐洲包則配上和風的羊栖菜、大葱及牛蒡做材料，還有貫徹日本人的「貪靚」，麵包更以彩色曲奇薄脆作點綴，賣相好 Kawaii。
Boulangerie Bo-Lo' GNE
地址︰尖沙咀柯士甸道西 1 號圓方 1 樓 1027 號店
電話︰2613 2525
85℃台風襲港
這間連鎖店遍布全台，出名到每個台灣人都識，是 2006 年巴黎「Open de Desserts de France 2006」代表台灣出戰奪得「國家團隊冠軍」，今年更奪「亞洲城市麵包大賽」冠軍，台灣、美國、澳洲及中國合計共有超過 900 間分店。遠至美國的《時代雜誌》都推介其海岩咖啡。
今回特襲香港夥拍了「地頭蟲」大家樂集團開店，香港店比台灣店更講究，這裏不像本店般用台灣麵粉，改以日本貨烘培，麵粉顆粒細緻、吸水均勻，麵團具彈性，具小麥香。更加了榴槤 mousse 味麵包、藤蔓夏威夷、鄉村桂圓及藍莓童話等香港獨家麵包。亦兼賣即磨咖啡及台式飲品。
店內麵包有台式、日式、丹麥及歐式 4 大種類，七成在店內製。必試台式的香葱麵包，口感特別軟綿。
開業不到兩星期，店內經常人頭湧湧，評語不俗，很大原因是價錢比其他連鎖店便宜，喺太子好紅，咁就腳得閒去試試。
85℃
地址︰太子荔枝角道 1 號嘉業大廈地下 E 舖
電話︰2395 3317
首間純素麵包店
麵包含奶含蛋，純素者（Vegan）唔食得，但剛剛有間純素麵包店開業，她是愛家素食快餐店的姊妹店，主攻有機手作麵包，沒牛奶、沒雞蛋和牛油，是店主王小姐專誠找擅長包點的朋友花半年時間研發，現有 20 多款純素包發售。
麵包選用 100% 有機，牛油則用初榨橄欖油或椰子油代替，以亞麻籽油代替蛋的黏性，以天然酵母加上湯種發酵，沒有加人工膨脹劑。以前素食者不能吃的港式雞尾包、菠蘿包，都變成素食的版本。最近更因應客人需求推出低 GI（低升糖指數）的龍舌蘭糖製麵包，連要控制糖份的人士都啱食。
店主希望把素食麵包大眾化，麵包的價錢相宜，賣 $6 左右，穀物包也不過是 20 多元。
自然健康市場及麵包店
地址︰九龍灣淘大商場二期地下 G238-241 號
電話︰2305 1166
48小時低溫法包
Gérard Dubois 是著名港產麵包 La Rose Noire 的老闆，今次在灣仔設門市賣比 La Rose Noire 更高級的法式麵包。麵包店標榜地道法式口味，早前店方更請來南法麵包大師 Xavier Honorin 交流，他是 1996 年 巴黎「Bakery World Champion」，麵包好 French style，連麵粉都用比用一般貴四倍的法國粉，全部少量生產，不留隔夜，屬精品麵包店。
必試有遵循古法製的低溫法包，發酵溫度只有 4 ℃，延長發酵時間至 24 小時，法包內裏會更多空氣，更鬆軟，原味和穀物味每天共生產 80-100 條，速速沽清，每天 11am 及 4pm 出爐；而另一款 Pain au Levain 經過 48 小時發酵，有歐洲包的獨特酸香，中心部分也細密鬆軟。
Passion by Gérard Dubois
地址︰灣仔莊士敦道 74-80 號地下
電話︰2529 1311
(原文摘自《U Magazine》文：joema、黃茵 圖：Suki、Pow、Nova)
