焦點包括：「深海池魚烤飛霜」，深海池魚是高級的刺身材料，入口質感爽脆，味道鮮甜。壽司廚師岡部嚴師傅以「烤飛霜」方式處理，把池魚肉的周圍稍稍烤熟，薄薄稍硬的白色熟肉稱為飛霜。刀功了得的岡部師傅再將之切成薄片，色澤層次分明，焦香的外殼加上嫩滑的內層，極富口感的變幻，令人回味無窮。
另一推介「香魚天婦羅」，盛夏時令的香魚，味極鮮美。香魚在日本有「清流之王」的稱號，肉質細嫩鮮美沒有土腥味，對日本人而言，香魚更是夏季風情的代表性食物。天婦羅師傅即席將香魚沾上稻菊特製的天婦羅炸漿，以優質芝麻油炮製甘香鬆脆的香魚天婦羅，燙口鮮味，令人回味無窮。
「毛蟹醋物」毛蟹鮮甜肥美，並附帶甘香的蟹膏，谷川師傅用木魚湯、味醂、醬油調成醬汁，用來蘸蒸熟並已放涼的毛蟹肉，鮮味四溢。「海膽釜飯」選用上等海膽，入口鮮甜、甘香滋味，即溶的口感配上以高湯煮成的釜飯，滋味與口感都很豐富。
備註：免費泊車優惠，另設加一服務費。
稻菊日本餐廳
地址：香港中環金融街8號四季酒店四樓
電話：2805 0600
（文：koey、圖：商戶提供）
