紅軒的行政總廚陸澤光師傅已入行四十年，經驗豐富，曾親自設計菜譜款待不少名人。粵菜出身的他，擅長炮製坊間少見的懷舊粵菜，今次他便精心挑選多款名貴食材，包括營養豐富的鮑魚、頂級花膠、海參、魚翅、螺頭、金華火腿及雞件等，經多個小時以文火熬製，熬出所有食材的精華，成為原盅「佛跳牆」。
陸師傅花上不少心思，特別炮製出一系列珍饈百味，如家鄉煎釀鯪魚、避風塘桶蠔、豬肝啫啫雞、香辣田雞腿等，每款$78起，為這頓「至尊佛跳牆」宴劃上完美句號。
「至尊佛跳牆宴」
燒腩仔拼金華戈渣
原隻鮑魚濃扣佛跳牆
鮮竹百合浸時蔬
蝦仁炒香苗
(每位自選下列精選小菜一款)
煙鴨胸麒麟豆腐
蝦籽生根炆魚腐
金露煎里脊
頭抽蔥爆鮮魚球
香辣田雞腿
每位$458 (兩位起)
經典懷舊廣東菜
避風塘桶蠔 $130
家鄉煎釀鯪魚 $118
豬肝啫啫雞 $118
煙鴨胸麒麟豆腐 $108
香辣田雞腿 $108
香煎芙蓉蟹 $118
頭抽蔥爆鮮魚球 $118
金錢蟹盒 $108
蟹籽山根炆魚腐 $108
潮式椒醬海鮮粒 $98
椒鹽茄子豆腐粒 $78
紅軒
地址：香港赤鱲角暢達路9號富豪機場酒店一樓
電話：2286 6868
備註：以上價目須另加一服務費。
（文：koey、圖：商戶提供）
