人氣過江龍
此店店名比尖沙咀店多了「博多」二字，原來是跟足福岡本店的小店風格，因此麵食價錢比尖沙咀平，size 卻一樣。價錢平了，但味道卻無分別，因為一風堂好在水準穩定，湯底和麵條都在工場煮好再拿到店，而且烹調時間、溫度、工序都有嚴格規定，所以每次來吃拉麵的麵質、湯的溫度、味道都不會有太大差異。
這裏保留 3 款麵條、2 種叉燒；湯底在工場做好，以豬頭骨、豬腿骨及豬手骨等熬超過 18 小時以上煮成，雖然豬骨來源不能透露，但確如品牌所講的「無豬羶」，湯底帶 creamy 感覺；叉燒依然保持高水準，一種用豬腩肉做、另一款用豬肩肉做，都是一入口即化，叉燒敢講是全港最強。
銅鑼灣分店，麵款多過尖沙咀店，配搭更有新意，有加入甜甜味噌的味噌豬骨、醬油 + 豬骨湯做的「醬油豬骨拉麵」、加入山葵油及山葵葉的「清新山葵豬骨拉麵」、還有比原味「白丸」更清新版的「一風堂豬骨」拉麵及辛辣豬骨 5 款限定拉麵，更加了一些沙律、博多飯等小食。雖是同一品牌，但事實是兩個完全不同 approach。
博多一風堂
地址：銅鑼灣羅素街 8 號 2 樓
電話：2892 2387
最新米芝蓮推介
秀拉麵好巴閉，元祖麵店不單止是九州豚骨湯拉麵店的三大龍頭家族店之一，連人氣極鼎盛的超級潮牌 Mastermind 都找他們合作，嚟到香港已經不是一般過江名牌咁簡單。
靈魂的拉麵湯底得到創辦人河原秀登的傾囊相授，據師傅說日本方面相當嚴謹，湯底只有豬骨及水，沒有多餘的材料，豬骨的最終下場是煲到「骨都溶埋」，骨頭裏部分的蛋白質及骨髓經長時間加熱，凝固成較湯水稠身的「骨粉」，豚骨的精華都融合成「骨粉」；日本方面更對湯底做法非常着緊，連經驗老到的大廚，當日學煮湯的時候，怎樣攪拌都一一經指導。這店珍貴之處是沒有將製作拉麵的過程工廠化，湯底不在中央工場製，雖然店子小但仍然在店內製作，煮好即刻用，保持日本拉麵店的傳統。
店子有兩款湯底，一款是跟日本一模一樣的「元祖湯」，另一種是香港店獨有的「白秀湯」，前者正是上述那款煲至「骨都溶埋」的超濃湯底，後者是在「元祖湯」的基礎上再煲出的清怡口味豬骨湯。留意埋塊叉燒，做法跟一般的麵店不一樣，叉燒事前不會煎，反而原塊放到秘製叉燒汁中浸熟的，臨上枱前才用火槍做「火炙」添油香和焦香，配特製只有1.2mm 及 2mm 的九州幼麵，米芝蓮探子都被它迷住了。
秀拉麵
地址：中環威靈頓街 33 號 The Loop 地下上層
電話：2522 5990
陳奕迅至愛拉麵
微博是明星公開私生活的平台，唔少人氣拉麵店都因明星關注而炒起，這間就是連陳奕迅都要帶埋老婆徐濠縈百忙中抽空來幫襯的小店，明星如鄭伊健、袁詠儀、張智霖、譚詠麟及廖碧兒等都排住隊幫襯，人氣鼎盛到要進攻旺區銅鑼灣！
同其他在銅鑼灣開分店的拉麵店不同，不做本店限定版，反而原封不動將大坑的拉麵 100% 移植過來。豬骨湯是 100% 相同，因為是中央工場熬製，依然講究地用上荷蘭豬手、豬肘、豬前肘多個部位，以 8：2 的豬骨和水比例熬足 8 至10 小時，而且豬骨的切法好複雜，有些豬骨扑碎、有些則是垂直切，務求令骨髓都可融入湯中，更用 NASA ﹙美國太空總署﹚研發的四層納米過濾水機過濾出酸鹼度達 pH7、不硬不軟的水來煮湯，煮出來的湯是乳白色、有厚度，又沒有礦物的怪異味道。此水用來淥特別訂造做的白麵條，更不會破壞麵條的澱粉質成分，令麵保留到滑度和原味。
不過，店子有一款 hidden 拉麵，湯底是普通豬骨湯的濃縮精華版，將豬骨湯再收乾多 2 小時以上，令豬骨的骨髓完全融入湯中，味道比普通版要濃上一倍，湯汁更只比花生糊略稀可以掛麵，放涼後湯面更會結出一層膠質，每日限賣約十碗，是全港最濃的豬骨湯麵。
達磨日式拉麵
地址：銅鑼灣耀華街 31 號
電話：2565 6001
微博明星店
今期微博最多人講的拉麵店，一定係豚王，小小一間中環巷仔舖，日日大排人龍，一年未夠就發揚光大，在銅鑼灣開業，微博友同 bloggers 都意圖鬥快試、鬥快講，903 的 DJ 阮小儀、朱薰、 Leo 同泰山就在分店開張第四日約埋一齊食麵，你話人氣係咪勁先？
銅鑼灣店依然是細舖，不過少咗noodle bar 改為放圓枱，全都入晒冷氣舖，一枱五人幾乎人貼人食拉麵，不過好有氣氛！雖然全店只可坐 25 人，但客流量快了，等候時間已經比中環店短好多，微博有人報料午市時段 20 分鐘左右就有位。
豚王日本本店 Nagi 拉麵的創辦人生田智志師傅一向緊張出品，之前已經日日於中環舖打躉煮麵，銅鑼灣舖都一樣唔假手於人，日日於舖頭親手煮麵畀客人食，保證吃到的麵同日本一樣好味；為了兼顧兩舖，豚王現在設中央工場，生田師傅會於早上先到工場煮豬骨湯和配料，再回銅鑼灣舖煮麵，確保中環店同銅鑼灣店水準一樣。
新出品有「海老王」，用炒香的蝦頭及櫻花蝦做蝦麵豉，放到豚骨湯麵上，蝦味適中，好啱香港人，遲下更會推出日本 Nagi 的招牌魚湯拉麵，日本店版本的湯底是用一種叫 Niboshi 的小魚熬出來的，在日本都算罕見，當日 Meter 都係因為吃了這碗而決定請師傅來港開店，不知這香港版本可會令豚王喺微博紅上加紅呢？
豚王
地址：銅鑼灣登龍街 34 號 A
電話：2893 3190
米芝蓮雞白湯麵
做拉麵做到米芝蓮一星的級數，有實力吧！
這間高檔麵店早前都推了雞白湯拉麵，原來它是日本方面的主廚森住師傅設計，日本Chabuya都有做雞白湯拉麵，不過這款特別為香港人設計。MIST 出名將拉麵當 high end 法國菜做，着重層次，這款拉麵的做法都自成一格，湯底用本地老雞及三黃雞熬，還加入豬骨、豬手熬及用瑤柱和自製的魚乾粉吊味，風格很啱香港人，「豬、雞、海味合璧」，便有齊肉、海味及魚產的三重鮮味，湯內還有切細的爽口蔬菜，味道清怡，不會有太多的味道殘留於舌頭。
麵也特別，用14 號麵，它是全店最粗的麵條，因為雞白湯口味較清，需用粗身的麵來增加total suface來吸索及掛上湯汁，很細心；MIST 特意在自家製麵工場製的，用中筋麵粉做，沒有坊間拉麵的過分彈性，卻有柔軟輕盈的感覺，不過爽口度依然，而且事前更會放一晚才用，散掉麵粉發酵時的味道，試後真心覺得這間的麵與湯配搭很最好，抵佢摘下米芝蓮星星。
MIST 創作麵工坊
地址：銅鑼灣新會道 4 號地下
電話：2881 5006
大阪學師夢想店
唔一定大店先係好，上環這間店子都屬於「店小實力大」的穩世小店，開業未夠半年，午市已間歇地出現人龍，對中環這個超級多競爭的地區來說，是一個小小的奇蹟。
大師傅 Jack 雖是港人，但做拉麵已有 20 年，因為在日本生活久了，對拉麵文化甚有興趣，於是託朋友介紹他到大阪心齋橋一間名為「河童」拉麵小店學藝，小店在大阪的拉麵界有不俗的口碑，更以一碗「豬背油豚骨湯拉麵」成為標記。當年他由低做起，所以由處理豬骨、煮湯到煮麵各個工序都跟過晒，他說至今除了 10% 的材料唔同，由湯底的材料分量、落料先後、烹調時間和工序都跟足當年，期望煮出跟大阪一樣的味道。
Jack 也不是盲目的死跟，因為大阪較香港冷，不需要太多油脂為拉麵保暖，他就減少湯底裏的「豬背油」；湯底以添鮮為主，豬髀骨外，他還動用了豬頸骨，頸骨肥膏和骨髓少，但卻有較多鮮味，令這裏的豬骨湯看似薄身，但鮮味不俗；叉燒也因地制宜，用本地冰鮮的脢頭肉醃，肉雖不及日本豚，但醬汁煮出帶甜的口味，叉燒也算不俗。
在加拿大生活多年，他更把西餐廳概念移植到拉麵上，以芝士、墨汁及番茄等西餐常見的材料做湯底，估唔到又幾夾。
宅麵專門店
地址：中環九如坊 6 - 10 號地下 B 舖
電話：2805 2305
