菜式走傳統路綫，招牌菜有川菜中的老壇子蟹，師傅嚴選以峨嵋山雪水浸泡兩年的老酸菜、宜濱芽菜等煮成醬汁，酸辣味調得剛剛好。味道較清淡的淮揚菜式，就盡顯師傅刀工。一道雞火煮干絲，師傅把揚州豆干、雞肉及火腿切成幼絲，再以魚湯煮成；又如拆燴鰱魚頭，就是將新鮮的大魚頭浸熟後，再以人手拆肉，然後配以竹笙、火腿等慢火煮成，烹調工夫繁複，難怪成為店內的預訂菜式。
(原文摘自《U Magazine》文：Joey、圖：Yu)
菜式走傳統路綫，招牌菜有川菜中的老壇子蟹，師傅嚴選以峨嵋山雪水浸泡兩年的老酸菜、宜濱芽菜等煮成醬汁，酸辣味調得剛剛好。味道較清淡的淮揚菜式，就盡顯師傅刀工。一道雞火煮干絲，師傅把揚州豆干、雞肉及火腿切成幼絲，再以魚湯煮成；又如拆燴鰱魚頭，就是將新鮮的大魚頭浸熟後，再以人手拆肉，然後配以竹笙、火腿等慢火煮成，烹調工夫繁複，難怪成為店內的預訂菜式。
(原文摘自《U Magazine》文：Joey、圖：Yu)
