星級食家：開飯之瓜
食家簡介：三字頭 唔好約我在欣澳站等候
中環置地旁邊的嘉軒廣場，曾幾何時是潮流之地，十多年Agnes b首度進軍香港，就是在嘉軒落腳，年青人最喜歡的時裝店I。T，曾經在二樓"住"過好一陣子，當然還有Joyce Ma的時裝店，和Cafe。小資一點還有章小蕙開設的「Teresa」。
突然想起章小蕙名句:{飯可以唔食，衫唔可以唔買！}剛好，我們相反。衫可以著得平一點，但吃，就不會慳，只要好吃，兼價錢是負擔能力範圍之內，我們便會去試。如果因為要死慳死抵，日日捱杯麵上茶餐廳，目的只是為一件名牌，好了，買下之後荷包乾塘，外強中乾，著住出入茶餐廳，鬼識你件係Dior Homme或Rick Owens？
友人設局在嘉軒二樓的「港島廳」，是夜有十五人，包下一間房。當步入港島廳，樓底高營造出不凡氣派，濃厚的懷舊Art Deco氣息，天花的水晶燈亂墜，吊扇除除地轉著，挺有二，三十殖民地年代，中西合壁的色彩。
反觀門外的「港島廳」字體，有點小學生寫網頁用的字體。與內裏的華麗堂皇環境格格不入，究竟這是不是逆向思維的一種？
是夜食客稀少，除卻我們一檯之外，只有兩檯食客。菜單已經早在數周前準備好，當一看餐牌上的頭盤，是早茶上的點心，有蝦餃，鮑魚鴿蛋燒賣，菠蘿叉燒包。三合為一便成為港島廳點心拼盤。每人每樣一份，蝦餃的水準十分高，外面澄皮晶瑩，厚度適中有彈性，包著的蝦肉，荀絲，新鮮爽甜，還有香甜的汁液流出。這般水準的蝦餃，恐怕只有福臨門能與匹敵。
記得第一次見鮑魚同燒賣crossover，是在跑馬地「譽滿坊」，港島廳的鮑魚燒賣，是以鴿蛋燒賣為住，鮑魚置底，真是"鴿蛋燒賣多舊魚"。鴿蛋黃味道甘香，燒賣香甜有肉汁，底下的鮑魚，鮮味十足兼具彈性，最後碟上的醬汁也吃個清光。相比前兩味點心之下，菠蘿叉燒包顯得普普通通。不過菠蘿包身鬆軟，叉燒餡也不賴。
蜜汁叉燒聽聞是此廳名作，外表燒得艷紅，當將叉燒放入口，蜜香豐滿而不搶，肉質柔軟稔熟，肉色嫣紅，燒得夠入味，但嫌燒得不夠焦，如果外層燒得焦口一點，我或許會給予更高分數。但此叉燒已將西苑的大哥拉下去。
坊間大多地方的焗蟹蓋，都是少蟹肉，多雜質的呃鬼食豆腐之級別，是夜的焗釀鮮蟹蓋，材料十足，將花蟹上的麵包糠皮打開，內裏全是甜絲絲的蟹肉，每一口都是鮮甜，應該也用上一整隻花蟹肉，來化整為零。但面頭上的炸麵包糠皮太硬，是一大敗筆。
海山骨用上蝦醬醃之，再下油炸，入口帶有濃而不搶的蝦醬香，排骨肉質軟熟，肥肉位肥味。雖然此是重口味之作，但炸過的排骨，並不油膩。如果重口味加上油膩，已不是現今飲食潮流。
梨香炸釀帶子的外表，或許大家會有個錯覺，就是與大良野雞卷一樣地肥，其實此道菜是水果加海鮮之crossover。帶子，蝦膠，再加上雪梨片，三合為一體。外層的炸漿只是薄薄的一層，鬆化可口，帶子同蝦膠的爽甜彈牙感，梨片經炸過之後，依然保持水份，香甜的天然清香汁液，有點睛，甚至平衡蝦同帶子味道之微妙作用。豆乳湯魚腐浸莧菜，這味全夜唯一綠葉，也不失色，湯甜，菜滑，魚腐的魚味極之濃郁。
芝麻鹽焗雞索價差不多$400一隻，絕對是五星級價錢，鹽焗雞皮上加些芝麻，芝麻粒令到雞皮口感複雜化。本身的雞皮薄而脆，皮下肉質柔軟而滑，雞味沒有被鹽焗味完全蓋過，是有水準的鹽焗雞，但收得你成四百一隻鹽焗雞，有水準是應該。
已不止一次聽過有人將此店的干炒牛河，吹捧得天上有地下無，港島廳的干炒牛河，索價過百的牛河，加上XO醬炒，無須再下辣醬已經夠辣，牛河色水夠深，每一條河粉也充份沾滿色，香，味，牛肉用上嫩滑部位，身為高級食店，用不著鬆肉粉，已可令到牛肉軟稔，而不失鮮味，炒得乾身，沒有多餘的油份積聚著，無錯此干炒牛河是很高水準，旁邊的友人王兄，說全夜最好吃的，就是炒牛河，但當大多人覺得何洪記收貴不便宜之時，用上百多銀，再加一茶介，在港島廳來吃一碟牛河，感覺會否有點過份墮落，腐敗？畢竟我們只是平民百姓。偶一為之，亦無不可。是次之後，還是回到旺角街頭食店如富記，才是我天地。
結尾的甜品是芋蓉燉鮮奶，做得杰身如漿糊，芋香滿佈，質感粗中帶細，挺有層次感。
誠為高級食府，服務方面絕對恰如其份，每一道菜先供我們拍照，後才拿回去分十幾小碟。而且進餐時，侍者不會過來打擾，永遠在適當之時才會出現。
用餐日期：2010年09月29日
食家評分：
味道****
服務*****
環境*****
價錢****
港島廳
地址：中環皇后大道中 9號嘉軒廣場2樓222舖
電話：2526 8798
