星級食家：開飯之瓜
食家簡介：三字頭 唔好約我在欣澳站等候
今年友人CL兄的壽酒，地點在長沙灣福榮街的大中華。
大中華的地點算幾吊詭，但對小弟來說是沒有難度。因為在十多年前，我曾在此條名叫兼善里的小巷，渡過了三個寒暑。當年也曾在此買過外賣。所以對此一帶絕不陌生。不過對其他人來講，就有點難度。搭港鐵的話，位置正正在長沙灣同荔枝角中間，真正"兩頭唔到岸"。假如在旺角來的話，坐青山道小巴，去到昌華街尾站，行兩步就到，最方便。
兼善里十幾年如一日，仍然沒有變，一樣污煙蟑氣。隨時有老鼠在腳下過也不出奇。介意環境差的話，就不要坐外面，但坐在入面，也好不了多少。典型地道小炒店格局，同石硤尾強記差不多。檯與檯之間極狹窄。話須如此，場內的氣氛非常熱烈，就連啤酒妹也"熱情如火"。令到主人家，差點把持不住。
大中華貴為名人飯堂，究竟這間外表平平無奇，有什麼可令到一眾影視界人仕來光顧?是夜首先上的菜式是冰鎮墨魚片，鮮味彈牙，再點些醬油吃，味道再提升。生炒骨個人對此味一般，不過大中華做出的生炒骨，酸甜度適中，肉質也鬆化。算是不錯吧。接著的南乳燒脆鱔，外皮香脆酥化，肉質就有點散，沒有鰻魚肉的實在感，但也不失是一道佐酒之良伴。
上湯肉碎竹笙浸菜心苖，個人最好索了鮮甜湯汁，如海綿的竹笙。另一味"菜"是海鮮雜菜煲，熱騰騰上，以鮮魷為主的海鮮，配上菜心，肉碎，菇絲等材料而製成的雜菜煲，湯甜材料鮮菜滑。這一味可以當湯水喝亦可。椒鹽九肚魚外脆內嫩，是很多地方難於做到的水準。既然椒鹽系已經有九肚魚，另一道香口菜式，便是黃金鮮魷，用鹹蛋黃做出來的鮮魷，得出來的效果更加香口惹味。
臘味煲仔飯是此店其中一道名菜，當店員奉上一大煲臘味煲仔飯，在大家面前起勢地撈勻，此時是"影相位"的時候。有點像在Lawry，s，吃個旋轉沙律，一身女僕打扮的女侍應，在你面前表演撈沙律，換轉在大中華，變成撈煲仔飯。將煲仔飯完全地撈勻後，香氣逼人，未吃已先興奮。一入口，香口到極點，粒粒分明的飯粒與香脆的飯焦交差感染，加上臘味，荵粒，醬油溝出來的香味，實在有令人吃完一碗又一碗的本領。
去飲宴總少不了蒸魚，來到壽局也要蒸條魚，是夜的蒸魚是黃腳鱲，可是魚肉有點過老，是蒸得過火所致。有點可惜，主人家不帶酒，也自攜條方利來加工，當然不是那些名貴的金邊方利，用油泡處理之，外表香脆，肉質保持嫩滑，魚肉亦有鮮味。辣酒煮花螺刺激度十足，可是花螺質素麻麻，吃下去有陣臭味。香煎咸魚肉餅是少吃之菜式，大家吃慣蒸肉餅，突然轉成煎的做法，多一份新鮮感。肉餅外表煎得金黃香口，內裏的肉餅夠鬆化，帶有一陣鹹魚的香氣。這道家常菜式，總算成功轉型。
蒸扇貝得個大，肉質有點散。清明前後是吃鵝的大好時機，連某些正能量也要打正飯局巡禮之旗號，在深井能記來個大局，可見一班。是夜我們也來了一煲芋頭炆鵝。做得非常入味，鵝肉味道濃香，肉質鬆軟不老。配角的芋頭吸收了鵝肉的精華後，更加之香口。蒜茸蒸勝瓜濃淡得宜，除蒜香之外，亦不失勝瓜的爽甜。當鐵板黑椒豬手一上，即刻贏盡視覺效果。感覺像來到港式豉油西餐廳一樣。鐵板上的黑椒汁"沙沙"作響，黑椒隨著白煙升天，味道逼人。豬手本身份量十足，豬皮彈牙帶滑溜，充滿濃厚的膠質。豬手肉質鬆化又嫩滑，黑椒味道盡數吸收，非常惹味。果然是此店之招牌也。
白灼鵝腸夠肥，鵝腸連著肥膏，爽口之外又帶點油潤甘香，點些醬油吃，好味。最後的是麻香雞，其實是口水雞的同鄉，辣汁麻香味道適中，是少辣之級別，雞皮同雞肉也嫩，當然，點此雞的意義，並不是大家想吃，而是為了主人家，愛吃雞尾的口味。當晚亦有同好者，既然是主人家大喜之日，作為賓客，當然"孔融讓梨"，點都係你，皆大歡喜。
用餐日期：2010年04月11日
食家評分：
味道****
服務***
環境**
價錢*****
大中華飯店
地址：長沙灣福榮街539號地下
電話：9045 4863 / 6096 0082
