華麗的和式裝潢，由廚師發辦為客人安排最新鮮時令的傳統和食，讓食客可感受古城的氣派。
在聖誕假期讀得一則新聞，是有關日資企業有見香港今年的新股集資額是自己家鄉的 6 倍，所以有意在本港集資上市的消息。飲食事業也不例外，不少居港日僑也在港大展拳腳；其中一位在港經商多年的日本人山代先生，也因着個人對美食、旅遊愛好，於是與本地的餐飲集團饕餮合作開設日本料理，取名為山城（Yamashiro）。山城屬古代的京城重鎮，大約位於現時日本的京都，從前曾稱為山代，也正是老闆之一的山代先生的姓氏。
山城既用上古代京城之名，也是饕餮集團中最高檔次的日本料理店（旗下包括銀座梅林、等），是預料中的貴氣 ─ 尤其看見餐廳正中、被上千塊金色南山葉由底到天花板包裹着的鮮紅色柱子，感覺就像一棵金色大樹，耀眼炫目，既有型又不失和式風格；環形楓木壽司吧枱及和式大紅刺繡椅子將這棵「金樹」團團圍繞，四周的牆壁也處處見南山葉。總廚齊藤金也師傅主理壽司部，他及其他壽司師傅就站在金樹下，為客人將每星期 6 趟、從日本各地送來的海產製成刺身或壽司。
廚師發辦
齊藤師傅有 20 多年料理日菜的經驗，曾在多間以日本客人為主的料理店工作；而山代先生也因為營商關係，認識兩地不少食品供應商，合二人之力因而取得當地優質食材。置身於金樹下、齊藤師傅面前，正是吃 Omakase（廚師發辦）的最佳位置。客人可揀選單一刺身或壽司，亦可選擇刺身、壽司加上其他冷、熱食，每位消費為 $800 - $1,200。
不只 Omakase，只要食客經過一條紅色走廊，再經過幾十個燈台，就會發覺上層是火光熊熊的鐵板燒區，設有兩張可容納 10 多人的鐵板燒枱，另有十多個散座，全落地窗，採光相當好。而鐵板燒則設套餐及散叫，另可以再點選散叫餐牌上的沙律、燒物、鍋物等。餐廳增設了酒吧，及地下層門外的露天座位，供應紅白酒、日本清酒、燒酌之外，也有以清酒為基礎的雞尾酒，更可點選如海膽醬燒沙甸魚乾、麵醬燒蠔等日式佐酒小食，食物相當多元化。
山城日本餐廳
地址：尖沙咀柯士甸道西 1 號圓方商場演薈廣場 R002 - 003 舖
電話：3743 1421
(原文摘自《香港經濟日報》文：陸悅、圖：湯炳強)
