窩夫流行全世界，窩夫是甚麼？
窩夫源於比利時，即 Waffle，又名華夫、威化餅、格子餅，是一種以水、麵粉、糖、雞蛋炮製，再以鬆餅烤盤（waffle iron）烤成的烘餅。烤盤上下兩面呈格子狀，一凹一凸，把倒進去的麵糊壓出格子來。時至今日，窩夫美食流行全世界，已散播至不同國家，做法亦各有不同，例如美式窩夫會以發粉代替酵母，故口感各異。
好味窩夫 4 大原則：
脆口：美味窩夫必須有烘烤的香味，入口香脆。
質感：質感視乎粉漿調校的配方，外脆內軟為佳，就算伴以雪糕或果醬也不會變腍。
香味：具蛋香及烘烤香至為重要。
變化：組合變化多，更可帶出不同口味。
Green Waffle 鬆脆美加風味
開業半年的 Green Waffle 在中環嘉咸街無人不曉，連電視台也追訪的窩夫店，實是由加拿大回流香港的 Eddy 開設，主打入口較鬆脆、密度較低的美加風味窩夫，窩夫餅底選擇健康，而且雪糕口味達十款之多，窩夫餐可配雞翼或香腸多士，組合多多。
風格：美加式
餅漿之秘： 以麵粉、雞蛋、牛奶、油做窩夫餅漿，除了用新鮮靚蛋製作，秘密在於把蛋黃及蛋白分開打，將所有材料混合後，才將蛋白混入餅漿內，因此可做出脆口鬆化口感。
特色窩夫餅底口味：斑蘭、蕎麥、全麥
Green Waffle Diner
地址：中環嘉咸街 39 號地下
電話：2887 9991
Ocio 口味百變
在旺角街頭經營的 Ocio 窩夫專門店食住街頭甜品條水，甫開業已達日賣過百件窩夫之紀錄。採用開放式廚房，讓客人直擊窩夫的製作過程，款式最多，而且口味新奇，餅底款式甚至乎有芝士及Oreo曲奇味，最適合貪新鮮的潮人心水。
風格：英國風
餅漿之秘：用澳洲牛奶、麵粉、牛油、泡打粉開漿，就算是加入其他口味，分量亦做得軟硬適中。餅底較厚身，口感較結實，奶味突出。
特色窩夫餅底口味： 芝士窩夫、朱古力曲奇窩夫、椰子窩夫
Ocio窩夫專門店
地址： 旺角廣華街 1 號仁安大廈地下 D 舖（近好景商場）
電話： 2782 0699
Les gaufres d'Augustin 比利時直送
在比利時已有 60 年歷史，香港店全用回當地配方，包括麵糰均是由比利時直送抵港，在香港發酵，等待客人要求時，才把新鮮的窩夫麵團放入窩夫機中製作。餅身較厚，格仔較大。圓形的小格餅，只伴上不同的果醬或朱古力醬，簡單滋味。
風格：比利時風
餅漿之秘： 窩夫以水、麵粉、蛋白及珍珠糖來做成粉糰。以粉糰烘製的窩夫有麵包的口感，較結實，特別在用上天然酵母發酵，味道天然，且把珍珠糖混入麵糊中並在發酵過程中溶化，甜而不膩。
汁醬選擇：朱古力醬、芝麻、藍莓果醬、藍莓果醬
Les gaufres d'Augustin
地址：沙田新城市廣場 1 期 2 樓 204 至 214 號舖
電話：2603 3423
美味窩夫還有……
紅豆抹茶窩夫 $48
三角形的日式窩夫口感較軟熟，兩塊格仔餅夾着大大粒的日本紅豆蓉夠晒美味，伴一口綠茶雪糕及藍山咖啡，更加完美。
風月堂
地址：銅鑼灣駱克道 491 - 499 號京都廣場 1 樓
電話：2891 2881
比利時朱古力窩夫 $60
比利時式的歐式窩夫，特別在廚師加了乳酪去調校粉漿，窩夫較軟身，帶蛋糕的口感，黏上肉桂粉及砂糖，淋上暖笠笠的比利時黑朱古力漿。
Frites Belgium On Tap
地址：中環皇后大道中74號皇后中心一樓
電話：2179 5179
雞蛋火腿窩夫 $64
主打 All day breakfast 的 Flying Pan 以鹹食的窩夫招徠，粉漿特別加入橙皮，多了一份果香，吃時可以像吃多士般，把雞蛋及火腿夾進去，伴以自家製的藍莓醬及楓樹糖漿，鹹甜夾集，十分過癮。
The Flying Pan
地址：灣仔駱克道 81 至 85 號 3 樓
電話：2528 9997
(原文摘自《U Magazine》文：Coffee、圖： Sky、祥)
