先來一碗周末限定雲吞麵
許多人入元朗，為吃一碗好麵，元朗人也鍾情一碗麵，來自一家名不經傳的鄉村麵棧，地點就在元朗舊墟的南邊圍村。麵棧低調得連名字也沒有，他們的雲吞麵卻是不少元朗人心目中的鄉土美味。由一對原居民老夫婦經營，廿幾三十年前已於村口開檔，當時村裏還很熱鬧，人財兩旺。那似得今時今日後生都往外跑，人口老化！前些年兩老告老退休，然而一班老街坊齊聲說懷念舊味道，故現在每於周末下午便「開檔」，營業半天，一解街坊的麵愁。
他們以自家包製的雲吞馳名，餡料除了鮮蝦，還混入碎豬肉和冬菇粒。由於做的是街坊生意，貨流量自然不及外邊食店，為怕雲吞囤積不新鮮，所以老夫婦每次開檔都量出為入，少量製作。每有客人柯打，女主人才不慌不忙走到爐前，投下生雲吞，掰下一扎菜，再淥麵，即叫即做。麵淥好後，加入一匙生油與豉油，淋上私家熬製的豬骨大地魚湯底，一碗隱世好麵就端上桌。
此麵最特別之處是湯頭特別少，少得只有麵的一半，可是卻完全不感到乾涸。啜一口麵、呷一小口麵湯，令人感到純樸實在的滿足。麵條雖然是外來貨，但沒有過重鹼水味，麵質也爽口彈牙；湯底清徹而鮮甜，主角雲吞有鮮蝦的爽，也有豬肉餡的甘腴，更喜歡內裏細碎的冬菇粒，提香之餘，亦減去肉膩。
無名雲吞麵棧
地址：元朗南邊圍南門口 3 號
電話：從缺
最愛原汁原味嗱喳麵
元朗炮仗坊是一條「為食街」，從前有許多手推車、流動飲食小販檔駐紮，賣涼粉、賣牛雜、賣「炸油池」（即炸蘿蔔絲餅）由中午十二點一直開到晚上七點，如大笪地般是平民美食集中地，當中有一家叫榮興車仔麵。
「我們做了四十幾年啦，入舖都 28 年，賣車仔麵、賣粉仔魚肉碗仔翅起家，粉仔全部都是自己搓，一定要試！」說話的乃榮興靈魂人物，人人尊稱她做肥姐。麵檔是家庭式經營，而「肥姐」這個姑姐角色就專責看樓面打骰，其餘姑嫂就會專駐廚房煮麵包水餃，各就其位。
榮興的車仔餸有魷魚柏葉、蘿蔔魚蛋、豬皮豬紅、豬腸豬肺，配上幾種粉麵米和自製的香濃咖喱，簡單不花巧，街坊卻食足幾十年不厭。要數最人氣莫過於豬腸和蘿蔔—豬腸他們用本地新鮮貨，洗足四五次才炆，口感肥厚又無腥臊異味，最難得是等客人點叫才剪段上碗，原汁原味。蘿蔔用韓國種的，來貨雖然貴，但纖維少又清甜，浸在豬骨雞湯中慢慢待它軟腍入味。每碗車仔麵如無特別要求，榮興都會舀入一小勺咖喱汁，肥姐說咖喱每朝六點由專人熬製，配方秘密，絕不公開，那濃香辛辣之味的確起到畫龍點睛作用。不過辣味強橫，建議初試者由少辣開始。至於不要咖喱者，請早揚聲！
榮興車仔麵
地址：元朗炮仗坊 26 號地下
電話：2478 6181
尋味天地間
黃零 99 年開始從水泥叢林走回農鄉大地，發展自己的有機菜園。本身從事保險業的他，點解轉行做農夫？「小時候在新田（編按：近落馬州地區）生活，養豬也種田，喜歡那樣的生活環境，一日厭倦了都市，想歸園田居，便找來這片土地。」自耕，自煮，自吃，農民的生活基調。當了農夫十多年，黃零隨着自己種菜，慢慢學習、關心到食物的本源，並且建立了一套 less is more 的烹調模式——不放太多的添加物，不過度調味，少吃加工食品，總之愈天然愈好。
很多城市人在假日都會專程到「我地農莊」，親近自然，也一嘗健康蔬菜餐。只有素食嗎？當然不是，只不過農場隨處靚果菜，沒理由還要大量肉食吧！菜單全由黃零發辦，這個時分，菜心、白菜和小棠菜正當季。要怎樣把食材善盡其用，黃氏自有獨門一套：像淥菜，低溫慢煮方法最能煮出鮮嫩，過猛的火會令菜味流失，吃起來菜也感到老身。他示範一道油鹽水菜心，先煮滾沸水加海鹽，然後關火，讓青菜慢慢浸熟，最後加葡萄籽油，就能帶出那份天然菜甜。城市難覓炭火烹調的菜式，在鄉間卻手到拿來。一道「荷香雞」，以咖喱香料醃好後用荷葉包好新鮮雞，最後在炭火上慢火烘焗，出來炭香味濃，雞味濃郁，肉感滑嫩，充滿田園風味。
我地農莊
地址：元朗錦上路大窩村俊輝花園左邊小路入
電話：9658 1400
(原文摘自《U Magazine》文：jayce、圖：ken、kee、ray、flex、yu、傑)
