龍苑中菜廳 以茶會友
金域假日酒店龍苑中菜廳最近舉辦品茶清宴，選用了多款矜貴中國各茶及配合時令食材，設計了一系列令人齒頰留芳的「名茶菜式」。
要真正品試茶之香、甜、甘、苦、澀、津、氣、陳等八味，就必定先選普洱茶。糯山出產的普洱茶，茶質超凡香醇、滑口清甜。龍苑師傅特別推介選用糯山普洱茶入饌的「蜜餞普洱排骨」。排骨經蜜餞後帶「普洱韻」，齒頰留香，喉底回甘。同樣以普洱入饌的「普洱肉崧菜粒炒飯」，粒粒米飯滲透茶香，惹味怡人。
另外推介「茉莉香煎銀雪魚」，師傅先以香片茶葉醃銀雪魚一晚，再配以香片加乾茉莉花香煎，銀雪魚入口甘鮮不膩，散發幽幽苿莉茶香。而「鐵觀音燻魽魚」則選用一級鐵觀音茶葉煙燻，風味撩人。至於「鐵觀音燉老鴨湯」(需早一天前預訂)，極盡滋潤甘甜。
「紅茶話梅冰鎮豬手」又是另一令人齒頰留芳的推介。中國填紅茶厚甘香，與話梅協調和合，用之冰鎮過的豬手甘香不膩，份外可口。而「彩椒綠茶帶子」則巧妙地用上日本綠茶與彩椒跟帶子同炒，配搭令人喜出望外。其他推介還包括「龍井蝦仁」、「茶皇鹵乳鴿」、「烏龍茶葉蛋拼金蒜黃瓜」等，款款散發獨特茶香，教人回味。
推廣期間，酒店更邀得世界茶文化專家委員會主席及香港茶道總會會長葉惠民教授「以茶會友」，在4月24日的下午茶時份 (下午3:30-5:00)，與客人及嘉賓聚首一堂，伴隨中國樂曲，共茗香茶，共賞美事。品茗聚會中，客人不但可與堪稱「茶博士」的葉惠民教授分享泡茶、茗茶之道，更可一邊欣賞龍苑師傅現場示範點心製作，一邊品嘗一盅兩件的「飲茶」樂趣。
龍苑中菜廳
地址︰尖沙咀彌敦道50號金域假日酒店低層1樓
電話︰2315-1006
粵 享受茶饌之髓
中國人視種茶、製茶、泡茶及品茶為一門高尚且具學問的藝術，除此之外，把茶用以烹調餸菜的材料，把菜式味道推至更高境界。而「粵」的簡捷明師傅亦深明此道，善用各茶葉的特性及功效，以不同層次的茶香帶出食材的味道，相輔相成，令菜式創新之餘亦不失美味。是次品茗「粵」茶饌推廣，簡師傅嚴選多款特色或英記茶莊獨有之茶葉，包括鳳凰香片、碧螺春、半開玫瑰、明前龍井、荔枝紅茶及杭州菊花等，煮製出20款菜式。
鳳凰香片炒斑球 – 先以茶葉混合其他調味料醃製星斑球，令魚肉帶有淡淡的茶香，與炸過的鳳凰香片一起炒，令星斑球於鮮味之中帶出淡淡的茶香。
碧螺春四季豆炒蝦仁 – 碧螺春有寧神、清腸、抗氧化的功效，其甘香的茶味與鮮蝦尤為相配。先以碧螺春醃蝦，令蝦內外均浸入茶味，炒起來掛著薄薄的醬汁，清香爽口。
花叢銀魚影 – 選用特大的白飯魚，放進滾油中炸至金黃色，外脆肉軟，伴以同樣炸香的香片一同進食，實為佐酒佳品。
女兒紅帶子腸粉 – 此為簡師傅全新創製，不單外型吸引，味道更勝一籌。以女兒紅茶葉混合粉漿之中，做成腸粉皮，配合大大粒新鮮爽口的帶子，令平平無奇的腸粉皮吃出女兒紅淡淡的玫瑰香味，令人一試難忘。
明前龍井三色餃 – 用上時令矜貴的明前龍井，即於清明之前幾天開始採摘的龍井茶作材料，把浸過茶葉的水做皮，餡料混合了豬肉、蝦肉及明前龍井，茶香撲鼻，最後以黃綠翠肉瓜及甘荀作點綴，外型及味道同樣討好。
杭州菊花凍糕 – 菊花一向是製作甜品的絕配，而此杭州菊花比其他菊花茶葉更清香，令凍糕在新清的口味之中加添幾分甘醇茶香。
荔枝紅茶千層糕 – 創新糕點之一，與普通的千層糕做法大同小異，但在材料上則用以一層奶一層紅茶來代替，加上師傅的廚藝，令此千層糕香濃軟滑，最受奶茶愛好者鍾愛。
參與品茗藝術
粵為令各客人能真正體驗品茗茶饌，酒店將邀請英記茶莊之品茶導師於星期六舉行茶藝班，介紹茶的分類、泡茶技巧、儲存方法及茶具使用方法等，與大家分享茗茶的樂趣。詳情可致電餐廳查詢。
粵
地址︰北角城市花園道 9 號城市花園酒店1樓
電話︰2806-4918
粵
地址︰屯門青山灣青山公路1號黃金海岸酒店低層地下
電話︰2452-8668
文︰芝比 相片由商戶提供
