在一般人印象中，紅酒就是配紅肉、白酒配白肉、洋酒配西餐。直至近年，我們都懂得紅酒配中餐其實一樣有型格！皆因中餐與紅酒的味道結構同樣多元而繁複，配搭得宜，相得益彰，兩者在味覺上都會得到提升；但如果沒有專家教路，自己胡亂配搭，只會弄巧成拙，白白浪費了貴價的紅酒與佳餚。
最近，鴻星推出了幾道全新粵式小菜，縱橫葡萄酒壇近20年的品酒師鄺英志先生(Peter Kwong)特別廣尋城中RP90+高分名酒佐膳，名酒、佳餚摩擦出令人滿腹滿足的火花。
認識RP點滴
RP即是Robert Parker，他是世界上最有影響力的葡萄酒評論家之一，其酒評具有「點酒成金」的魔力，許多酒莊都以曾經受他評論而感到無上光榮，而能夠被他評為90分以上的葡萄酒，都必然備受愛酒人士的熱烈追捧。
必試！RP90名酒宴
雞油花雕蒸阿拉斯加蟹腿配陳村粉 配
Mariflor Pinot Noir 2007 – Argentina RP 90
此酒聞香吸引，帶輕巧咖啡香氣，開瓶三小時後，果香更濃，入口幼滑，餘韻持久，令人驚喜；襯以雞油花雕蒸阿拉斯加蟹腳，能帶出蟹的鮮味外，更與中國花雕互相輝映，可說是中西醇酒之絕配。
家鄉紅炆斑腩 配
Chateau Le Bon Pasteur 1999 - Pomerol RP 90+
此波爾多右岸名酒，產量極少，絨質口感中充滿紅莓、甘草及咸話梅芳香，與紅炆班腩相逢，令人體會紅酒與中式濃油醬汁渾然天成的巧妙配搭。
蟲草花清燉牛腩配陳醋 配
Cantina del Pino - Barbaresco Albesani DOCG 2005 – Italy RP 95
濃湯、醇酒、新鮮牛腩令人愛不釋手，但料不到的驚喜卻是來自那一滴精製陳醋，當真起了畫龍點睛的作用，是Peter的精心推介。
