記得小時候，每次上餐廳品嘗焗雪山，就如欣賞一場live表演般。侍應先端出剛焗好的雪山，然後在冧酒上點火，倒在甜品之上，這一刻，餐廳內的目光頓時聚集在這一點藍火之上，可惜只有數秒的時間，它便熄滅了，最後侍應再淋上朱古力糖漿，便結束了整個表演。
對於焗雪山的印象，一直是影像比味覺來得深刻，猶如飯後的餘慶節目，總會為那點點藍火喝采。由蛋白和糖焗製而成的雪山內，尚有雪糕和水果，外暖內凍，吃時帶有微微酒香，味道絕對不賴。
新寧餐廳地址︰銅鑼灣禮頓道77號禮頓中心地庫電話︰2890-2029
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