札幌精美甜品帝苑餅店
北海道擁有得天獨厚的地理環境造就這片北國之地農產豐盛，包括眾所周知的牛奶及衍生的芝士、忌廉，水果及穀物等，都是製作甜品的最佳食材。
如今本地不難吃到標榜以北海道食材製造、或當地出產的甜品；可是帝苑酒店邀請到本年日本札幌甜品大使和田晃一郎作客席廚師，並用北海道產食材每日新鮮製作的糕餅，口味自然最正宗最地道。
和田師傅曾在東京、多哈等著名酒店、餐廳任職，並於 07 年東京蛋糕博覽會的小蛋糕組榮獲金賞。今次，他帶來了多款札幌糕餅，當中包括了每年由「Sapporo Sweets」協會在當地舉行的甜品設計比賽獲獎的代表甜品，有 06 年的士多啤梨撻、07 年的白朱古力意大利布甸、08 年的忌廉批、09 年的莓芝士慕絲餅等。
和田師傅補充：「農業是北海道的強項，我個人喜歡去一些較細小的農場，他們往往出產一些更有特色或限量的農產品，例如Haskappu（長壽莓），味道酸甜，有一款莓芝士慕絲餅便用了它來炮製。」
供應期：至 4 月底
帝苑餅店
地址：尖東麼地道 69 號帝苑酒店大堂
電話：2733 2045
和風極上布甸專門店和櫻や
僑居香港的日本人堀脇成一郎開設這家名為和櫻や的「創作香滑甜品處」，售賣日式杯裝布甸。這裏的自家製布甸每日新鮮限量製作，稱之為極上布甸（Gokujyo Pudding），皆因用料講究。
布甸的基本原料 ── 牛奶用 3.6 北海道、白砂糖也是產自北海道，雞蛋只用日本貨，用料天然，不含防腐劑，食用期最多兩天；也不使用魚膠粉來凝固，純粹是製作上多花功夫，在冷凍前分多次並以不同溫度先蒸過，才達到軟滑不溜口之感。
此店的布甸約有十多款，包括傳統的 Plus 款式 ── 吉士布丁上淋上糖漿；Select 系列則是加入產自日本原料，如抹茶粉、黑芝麻、豆奶等的製成不同口味的布甸款式。至於Premium則是用日本瓷杯盛載的布甸，用上日本德島出產、高級和果子專用的砂糖「和三盆糖」來造。
特別一提，Premium系列連日本瓷杯同售，每期有不同款式，今期是「美濃燒」，價錢較普通瓷杯貴 $10；其他布甸亦使用精美的磨砂膠杯。此外，另有數款水果寒天啫喱，同樣內外在美兼備，叫人捨不得吃掉。
和櫻や
地址：跑馬地鳳輝臺 1 號 A 舖（養和醫院旁）
電話：2575 3328
(原文摘自《香港經濟日報》文：陸悅、圖：陳偉能、湯炳強)
