正是因為 Ken 擅長煮醬汁，所以今次開舖專賣以醬汁為主的意粉，店內的番茄醬、海鮮汁都是自家製的，靈魂的番茄汁更用上羅馬茄加上本地茄 slow-cook 煮成，而且用人手攪製，確保番茄味夠清純又啖啖茄肉；海鮮汁則用法式 bisque 手法炮製，加上 homemade 雞湯，醬汁已比不少意大利餐廳高上幾班。加上用料夠落本，如 Prosciutto Crudo 級的風乾火腿、Aroboria 意大利米、意大利 Portabello 、Porcino 及 黑松露醬入饌，海鮮則新鮮由街市買來，夠誠意。
MIA Pasta Trattoria
地址：美孚新村 2 期平台商場 65 C 舖
(原文摘自《U Magazine》文：sieg 圖：發)
