今天要介紹的香草雪糕，指的則是具有獨特香味的植物，可用作調味、萃取精油、入藥；近年Lohas（樂活族）概念興起，更多人趨向天然飲食，香草入饌大行其道，也包括雪糕。
意大利人是其中一個熱愛香料的民族，來自托斯卡尼（Tuscany）的Osteria的主廚Michele Camolei便用了香草，作為餐廳的Gelato（意大利雪糕）的要角，「香草的香味很強，造成Gelato，吃在嘴巴中有意想不到的驚喜！」現在每天至少供應兩款，可能是本地餐廳供應最多香草雪糕的一家。上圖為番紅花雪糕（$60/3球），個人覺得像奶黃，另有說似蘆薈，橙黃色澤也吸引。
冷藏前要加工
亞洲這邊廂，泰國、越南菜也是經常用香草來烹調，LIAN及simply thai，便用了泰、越甜品常用的斑蘭葉（Pandan）和香茅（Lemongrass）。
為了令藏身於雪糕中的香草味道更具揮發性，廚師都要將之經過「加工」。Osteria是意大利的做法，少糖、少忌廉；LIAN與simply thai製法也是大同小異，前者用脫脂奶，而忌廉比例相對Gelato多，是法式雪糕的配方，同樣口感 creamy 又夠 fresh。
Osteria（尖沙咀金域假日酒店，電話：2315 1010）
LIAN（中環ifc，電話：2521 1117）
simply thai（沙田新城市廣場，電話：3523 1638）
（原文摘自《經濟日報》 文：陸悅 圖：劉毓霖）
