心思精緻日菜──石澗
老實說，石澗位於地庫內，的確難令途人注目。因為老闆着重傳統日本料理方法製作，所以請了跟名廚西村先生學藝的黃世昌師傅作主廚。
老闆陳先生也強調這裏主力是各式刺身和壽司，「黃師傅最擅長炮製刺身與壽司，特別是壽司，如招牌的石澗壽司（上圖，$100），他利用吞拿魚蓉作主料，在上面鋪上三文魚子、蟹子，還要加上海膽和甜蝦粒，各種鮮味配合起來，相當美味。還有鵝肝壽司也與別不同，先把飯糰煎得香脆像鍋巴，墊上紫菜，鵝肝油香滲入飯中，很惹味。」
石澗
地址：尖沙咀寶勒巷21-23A號地庫全層
電話：2989 2345
串燒和食店──螢八
若然不告訴大家知螢八是一間日式和食店，許多人都會給它的裝潢誤會，以為是一間酒吧。原來它正是一間商廈的地下兼入口，也是樓上幾層酒吧Quarters Group的最新出品，負責的市場公關Anna謂：「其實這幢商廈的 2、3 、4 樓早在 4 年前已成了一站式的吃喝地帶，包括卡拉 OK 酒吧、紅酒廳、Clubbing 及燒烤場，很有自成一國玩得盡興的感覺。而老闆們又見到棉登徑愈開愈多酒吧，聚集了一群愛暢飲的年輕客人。深深覺得自己的集團帶起風潮，於是在樓下開多一間日本料理餐廳，繼續帶領這餐飲潮流。」
螢八
地址：尖沙咀白蘭軒道2號地下
電話：2368 8169
露天日式料理── 紅山
新商場FHP的設計，店舖偏細，但卻預留了一大片露天走廊位給食店租戶使用。而紅山料理老闆們亦正是看中了這點，店負責人Jackal說：「因為食店內全面禁煙的緣故，難得有舖位擁有偌大的露天部分，這是顧念到部分客人的需要而已。」
雖然登陸了旺區，但菜式口味一樣依足舊店時的大件夾抵食，如午市便當餐，40多元便有得吃，刺身船由$80有3款起，與區內日式料理相比，算抵食。
紅山
地址：尖沙咀麼地道31-41號FHP商場地下26號店
電話：2405 4949
（原文摘自《經濟日報》 文：趙景隆 圖：黃建輝、林良明）
